Una conserva deliziosa, facile da preparare e da usare in tantissimi modi diversi anche in inverno? I fichi caramellati sono una di queste!
La preparazione è semplice, una ricetta romagnola veloce e alla portata di tutti che vi permetterà di conservare i fichi per l’inverno, per poterne assaporare tutto il sapore anche quando non sono di stagione.
Saranno ottimi da mangiare come semplice dessert, insieme a del formaggio o per arricchire e decorare torte e cheesecake di vario tipo. Scopriamo insieme come procedere e come conservare i fichi caramellati.
Ingredienti
- 1 kg di fichi
- 200 g di zucchero
- scorza di 1 limone
- q.b di rum
Come preparare i fichi caramellati
La prima cosa che dovrete fare per preparare i fichi caramellati sarà lavare accuratamente i fichi così da eliminare ogni impurità eventualmente presente sulla loro superficie.
Asciugateli velocemente e sistemateli all’interno di una pentola. Adesso cospargerli con lo zucchero e aggiungete anche la scorza grattugiata di un limone. Dovrete far riposare i fichi per una notte intera prima di procedere alla cottura, che deve avvenire a fuoco lento fino a quando non saranno perfettamente caramellati ed ammorbiditi.
Il tempo di cottura può variare in base a tanti fattori diversi, che possono essere il grado di maturazione dei fichi o la loro stessa varietà. Saranno pronti quando saranno perfettamente caramellati ed avranno assunto una colorazione marrone.
Terminata la cottura spostateli subito all’interno di vasetti sterilizzati precedentemente quando sono ancora caldi. E’ importante fare attenzione in questa fase perchè i fichi sono molto morbidi e tendono a rompersi con facilità. Aggiungete un po’ di liquore a vostra scelta all’interno dei vasetti se lo gradite.
Chiudete i barattoli con l’apposito coperchio e fate riposare capovolti fino a quando si fredderanno completamente. In questo modo si verrà a creare il sottovuoto che vi consentirà di conservare i fichi alla perfezione.
Fichi caramellati al forno
Potete scegliere di cuocere i fichi al forno. In questo caso dovrete sistemarli già all’interno della teglia che userete per la cottura, cospargere con zucchero e limone e fare macerare semper una notte interla. Cuocete quindi in forno a 180°C per circa 20 minuti. Anche in questo caso ricordate che il tempo di cottura è indicativo dal momento che può variare, come detto precedentemente, in base a tanti fattori.
Quando saranno caramellati e ben marroni spegnete il forno e spostateli nei vasetti sterilizzati quando i fichi sono ancora ben caldi. Fate bollire in una pentola con acqua calda per qualche minuto così da conservarli più a lungo.
Fichi caramellati senza liquore
Se non gradite questi fichi caramellati al rum potete anche omettere il liquore e creare una versione analcolica che vi permetterà di servirli davvero a tutti, anche a coloro che non amano molto le note alcoliche nei dolci.
Come conservare i fichi caramellati
I fichi caramellati si conservano per diversi mesi in un luogo fresco ed asciutto, al riparo da fonti di luce e di calore.
Assicuratevi che il sottovuoto si sia mantenuto bene: se non udite il classico “clack” all’apertura del barattolo sarà segno che il sottovuoto non si è creato correttamente. In questo caso sarà bene non consumare i fichi per evitare possibili problemi di salute.
