Le frittelle dolci al mascarpone, arancia e zucca sono dei morbidissimi dolcetti dalla consistenza simile ad una brioche, fritti e ricoperti da tanto zucchero.
Sono molto soffici grazie al mascarpone, ricchi di polpa di zucca che darà loro anche un bel tocco colorato e molto profumati grazie alla scorza d’arancia. Molto semplici da realizzare, ottimi da gustare a fine pasto, a colazione o per una bella merenda in compagnia. Adatti anche per buffet o per feste di compleanno, i bambini ne andranno matti! Vediamo insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 250 g di mascarpone
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 8 g di lievito vanigliato
- 1 bustina di vanillina
- 100 g di zucca
- scorza di 1 arancia
- q.b di zucchero
Preparazione
Iniziate la preparazione di questi dolcetti partendo dalla zucca. Sciacquatela sotto l’acqua corrente per eliminare eventuali residui terrosi, eliminate la buccia, i filamenti ed i semini. Munitevi di una grattugia e tritate la zucca; prendete un colino, versate la purea di zucca e premete con un cucchiaio in modo da eliminare l’acqua.
In un ciotola versate la zucca grattugiata, la scorza d’arancia, le due uova, la dose di zucchero e il mascarpone; con uno sbattitore o una frusta a mano mescolate fino a creare una crema liscia senza grumi.
A questo punto aggiungete il lievito e la vanillina e la farina poco per volta, iniziate cosi ad impastare fino a creare un panetto morbido. Traferite l’impasto pronto su una spianatoia e iniziate a creare le frittelle. Prelevate dei piccoli pezzetti di pasta dal’impasto e formate delle palline piccole, perchè in cottura si gonfieranno e potrebbero altrimenti restare crude dentro.
Prendete una pentola e versate l’olio per friggere; a fiamma bassa fate riscaldare l’olio, con uno stuzzicadenti fate la prova: se frigge significa che l’olio è pronto altrimenti aspettate ancora un pochino.
Immergete le frittelle e fatele cuocere girandole per ogni lato. Quando risulteranno gonfie e dorate prelevatele con un mestolo forato per far gocciolare l’olio e passatele nello zucchero.
Un volta pronte, adagiatele in una ciotola e servitele.
Conservazione
Le frittelle dolci al mascarpone, arancia e zucca sono da mangiare sia tiepide che fredde. Conservate per al massimo 2 giorni in un luogo fresco ed asciutto.
