La frolla versata è una torta che risolve quel passaggio di stesura al mattarello e rende la sua realizzazione abbastanza veloce e facile.
In questa ricetta la particolarità è data non solo dalle spezie che caratterizzano l’impasto ma anche dal ripieno di mele e datteri, morbido e saporito al cuore, croccante fuori grazie alle mandorle a filetti che ricoprono la superficie. Ottima tiepida o fredda, con una tazza di the o una tisana aromatica.
Ingredienti
- 2 uova
- 350 g di farina 00
- 50 g di farina di mandorle
- 150 g di burro
- 130 g di zucchero a velo
- 1 bicchierino di latte intero
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 pizzico di chiodi di garofano
- 1 cucchiaino di anice stellato
- 60 g di mandorle a filetti
- 10 datteri denocciolati
- 2 cucchiai di acqua
- 3 mele
- 1/2 limoni
Preparazione
Per prima cosa pulite e affettate le mele, così nel tempo in cui preparerete la base di impasto, le mele rilasceranno tutti i loro succhi. Lasciatele macerare con il succo di limone, la cannella, l’anice stellato e dei chiodi di garofano e tenete da parte.
Passate poi all’impasto base, lavorandolo in planetaria con la foglia o a mano con una forchetta. Nella ciotola setacciate la farina 00 ed il lievito, unite lo zucchero e le uova intere e iniziate ad impastare.
Aggiungete il burro, in questo caso non freddo di frigorifero ma “a pomata”, cioè ammorbidito. Continuate ad impastare e aggiungete un pizzico di sale. Togliete un terzo di impasto e aggiungeteci la farina di mandorle e le lamelle, senza impastare troppo. Avvolgete la massa di mandorle in pellicola e mettete solo quella in frigorifero.
L’altro impasto, che invece risulterà appiccicoso, “versatelo” su una teglia tonda foderata di carta forno e con il dorso di un cucchiaio bagnato di acqua livellate la base. In un mixer tritate i datteri denocciolati con il succo ricavato dalla macerazione delle mele, in modo grossolano, quindi uniteli alle mele tagliate ricordandovi di togliere i chiodi di garofano.
Versate sulla base il vostro ripieno di mele e datteri coprendola tutta fino ai bordi della teglie e riprendete l’altro impasto dal frigorifero: con le mani create tante briciole non troppo piccole e ricoprite interamente la torta.
Infornate a 180° in modalità statica, al ripiano inferiore del forno, per almeno 40/45 minuti. Quando sarà cotta, fate raffreddare completamente prima di toglierla dalla teglia. Servite fredda con una spolverata di zucchero a velo.
Conservazione
Conservate la torta fuori dal frigo 24 ore e poi in fresco per massimo 3 giorni.
