Simbolo di festa e condivisione, spesso preparati in occasioni speciali come matrimoni, celebrazioni natalizie o altre ricorrenze importanti in Messico, le Galletas de boda non sono solo un dessert, ma vengono considerate un vero e proprio gesto di ospitalità, infatti offrirle significa invitare gli ospiti a sentirsi a casa.
Questi dolcetti vi sapranno conquistare subito con la loro semplicità e raffinatezza.
Ingredienti
- 225 g di burro
- 100 g di zucchero a velo
- 2 cucchiaini di vaniglia
- 250 g di farina 00
- 150 g di noci
Preparazione
Iniziate sbattendo il burro con lo zucchero a velo in una ciotola capiente utilizzando una frusta elettrica o in planetaria munita di foglia, aiutandovi con una spatola, fino a ottenere un composto cremoso e soffice. Aggiungete l’estratto di vaniglia e mescolate bene. Incorporate ora gli ingredienti secchi: setacciate la farina e aggiungetela gradualmente al composto di burro e zucchero. Unite anche il pizzico di sale e le noci miste tritate. Mescolate fino a ottenere un impasto omogeneo e morbido.
Avvolgete ora l’impasto nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare in frigorifero per circa 30 minuti. Questo aiuterà a stabilizzare il burro, facilitando la lavorazione successiva. Preriscaldate il forno a 180°C e foderate una teglia con carta forno. Prendete piccole porzioni di impasto e formate delle palline delle dimensioni di una noce, quindi disponetele sulla teglia, lasciando un po’ di spazio tra una e l’altra.
Infornate i biscotti per 15-18 minuti, o finché non risultano leggermente dorati alla base. Non preoccupatevi se non si colorano troppo in superficie: devono rimanere chiari. Infine sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare per 5-10 minuti su una gratella. Quando sono ancora tiepidi, passateli delicatamente nello zucchero a velo, assicurandovi che siano ben ricoperti. Ripetete l’operazione una volta che i biscotti si sono raffreddati completamente per un aspetto più uniforme.
Conservazione
Potete conservarle in un contenitore ermetico in vetro per circa una settimana, mantenendo intatta la loro friabilità, per questo si prestano anche per essere preparati qualche giorno prima in vista di occasioni speciali.
