Questo dolce viene realizzato utilizzando i biscotti secchi, tipo petit, i quali vengono passati velocemente in una bagna di vermouth diluita in acqua e zucchero, e farciti a strati con semplice crema pasticcera, risultando infine una vera e proprio mattonella al taglio, servita fredda da frigo.
Ovviamnte se sono presenti bambini è preferibile utilizzare una bagna di sola e acqua e zucchero. Vediamo la sua realizzazione passo dopo passo.
Ingredienti
- 500 ml di latte intero
- 6 tuorli
- 2 cucchiai di zucchero
- 1 scorza di limone
- 1 cucchiaio di farina di frumento
- q.b di biscotti secchi
- 2 cucchiai di liquore
- 1 cucchiaio di zucchero
- 2 bicchieri di acqua
- q.b di granella di zucchero
Preparazione
Per prima cosa andiamo a preparare la nostra crema pasticcera: versiamo il latte in un tegame e portiamo a inizio bollore con la scorza di limone, mi raccomando solo la parte esterna gialla del limone.
Nel frattempo rompiamo le uova dividendo gli albumi dai tuorli e ponendo così quest’ultimi in una ciotola, assieme ad essi aggiungiamo i 2 cucchiai di zucchero e il cucchiaio di farina e andiamo a mescolare energeticamente con una frusta, in modo che il composto risulti omogeneo, liscio e senza grumi.
Appena il latte giunge al primo bollore versiamo tutto il composto con i tuorli, continuando a mescolare con la frusta facendo attenzione alla formazione di grumi, lasciamo così addensare a fuoco lento, girando di tanto intanto facendo andare ancora altri 3 minuti dalla sua ripresa al bollore. Quindi spegniamo il fuoco, togliamo la scorza del limone e poniamo a raffreddare in una terrina la nostra crema pasticcera.
Ora prepariamo la bagna, in una ciotola poniamo l‘acqua, il vermouth e lo zucchero e mescoliamo con cura, facendo incorporare bene lo zucchero al resto del liquido e mettiamo da parte.
Prendiamo un vassioio da portata e iniziamo con la stratificazione: passando un biscotto alla volta nella bagna, giusto una veloce passata, i biscotti devono mantenere la loro consistenza e formiamo così un rettangolo o un quadrato, a vostro piacimento di altezza e forma e ricoprire bene la superficie, creata con i biscotti, con la crema pasticcera.
Seguire sempre lo stesso procedimento di stratificazione, alternando biscotti e farcitura.
Ricopriamo l’ultimo strato con la crema pasticcera e divertiamoci con una bella sfrizzata di confettini colorati sulla superficie, facendoli aderire bene anche su tutti i lati.
Possiamo così dire che la nostra mattonella è fatta, pronta per essere messa in frigo per almeno un ora circa, prima di servire.
