Le mini cheesecake allo yogurt greco, ganache e mirtilli sono deliziosi desser monoporzione preparati con biscotti secchi o ai cereali, formaggio fresco spalmabile, yogurt greco e panna, ricoperti da una cremosa ganache al cioccolato fondente e mirtilli freschi.
Questo tipo di ricetta non prevede cottura e si realizza con l’ausilio di uno stampo da muffin e carta da forno. Naturalmente è possibile prepararli anche un giorno prima perchè si conservano in frigorifero. Le mini cheesecake sono belle ed eleganti e sono ideali per ogni ricorrenza: feste di compleanno, comunioni o battesimi.
Vediamo, quindi, come preparare questi dolci.
Ingredienti per la base
- 200 g di biscotti
- 80 g di burro
Ingredienti per la crema
- 90 g di yogurt greco
- 125 g di philadelphia
- 150 g di panna da montare
- 6 g di colla di pesce
Ingredienti per la ganache
- 100 g di panna da montare
- 120 g di cioccolato fondente
Ingredienti per decorare
- q.b di mirtilli
- q.b di granella di nocciole
Preparazione
Iniziate la preparazione delle mini cheesecake allo yogurt greco, ganache e mirtilli rivestendo lo stampo per muffin con carta da forno (con questa ricetta è possibile usare uno stampo da 12).
Iniziate dalla base sbriciolando con un minirobot da cucina i biscotti (potete usare i classici digestive o anche i biscotti ai cereali). Sciogliete il burro al microonde e versate nei biscotti. Amalgamate bene e distribuite il composto negli stampini livellando bene per creare la base. Mettete in frigorifero a riposare.
Crema
Mettere in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. In un contenitore freddo montate la panna (150 ml). In una ciotola versate lo yogurt, la philadelphia e la panna montata. Amalgamate bene gli ingredienti. Strizzate la colla di pesce e fate sciogliere in un pentolino con un cucchiaio di acqua. Aggiungete la colla di pesce così liquefatta alla crema e mescolate bene.
Prendete lo stampo dal frigo e distribuite la crema allo yogurt negli stampini riempiendoli fino al bordo. Livellate bene e riponete in frigorifero per un paio d’ore circa.
Ganache
Versate la panna in un pentolino antiaderente, portate ad ebollizione e aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzetti. Spegnete il fornello e mescolate fino a completo scioglimento del cioccolato fondente. Fate intiepidire.
Trascorse le due ore prendete lo stampo e staccate le mini cheesecake dagli stampini facendo attenzione a non romperle. Decorate con la ganache al cioccolato fondente, la granella di nocciole e i mirtilli freschi.
In alternativa potete preparare una cheesecake ai mirtilli o una cheesecake cocco e Nutella.
Conservazione
Le mini cheesecake allo yogurt greco, ganache e mirtilli si conservano per al massimo un paio di giorni.
