I mini plumcake alle carote con pinoli e uvetta sono dei deliziosi dolcetti monoporzione, che possono essere consumati sia a colazione che a merenda. Come nella migliore tradizione anglosassone, risulteranno particolarmente apprezzabili per la loro consistenza morbida e leggera. A tutto ciò bisogna poi aggiungere che sono facili, oltre che davvero veloci da realizzare.
La ricetta proposta si adatterà facilmente ai gusti sia dei grandi che dei bambini. Per i più golosi sarà sempre possibile ricoprirli con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria, o decorati con dello zucchero a velo.
Vediamo, quindi, come prepararli.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 250 g di carote
- 180 g di burro
- 100 g di pinoli
- 50 g di uvetta
- 80 g di zucchero a velo
- 8 g di lievito vanigliato
- 4 uova
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Per preparare i mini plumcake alle carote con pinoli e uvetta iniziate lavando ed asciugando le carote. Successivamente sbucciate le carote con un pelaverdure, poi grattugiatele finemente.
A questo punto potete preparare l’impasto. In un’ampia ciotola mescolate la farina setacciata con il lievito vanigliato per dolci e un pizzico di sale. Successivamente aggiungete l’uvetta e i pinoli.
In un’altra ciotola montate il burro ammorbidito con lo zucchero a velo, fino ad ottenere una crema liscia e spumosa. Montando il composto, aggiungete uno alla volta i tuorli. A questo punto unite le carote grattugiate e gradualmente la farina mischiata con pinoli e uvetta. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti. Per ultimo montate a neve gli albumi, poi incorporateli all’impasto.
Versate il composto ottenuto in 8 stampini rettangolari di 7 cm x 11 cm circa imburrati e infarinati, o foderati con carta da forno. Infornate i mini plumcake in forno statico preriscaldato a 190°C per 30 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti).
I plumcake saranno cotti quando infilando uno stecchino al centro ed estraendolo risulterà asciutto. Una volta cotti, sfornate i plumcake e lasciateli a raffreddare sulla gratella. Per decorare potete spolverare i plumcake con dello zucchero a velo o con del cioccolato fondente sciolto a bagnomaria. I mini plumcake alle carote con pinoli e uvetta sono pronti per essere gustati.
In alternativa potete preparare un plumcake al limone o un classico plumcake allo yogurt.
Conservazione
I mini plumcake alle carote con pinoli e uvetta si conservano per 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
