Muffin al cocco e mandorle

I muffin al cocco sono deliziosi, soffici e profumati. Con l'aggiunta di mandorle nell'impasto diventano davvero eccezionali e molto sfiziosi. Ecco la ricetta ed alcuni consigli utili per un risultato perfetto

Muffin al cocco e mandorle
Difficoltà
Preparazione
Cottura
4 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Avete mai provato i muffin al cocco? Sono una vera delizia, sofficissimi e dal profumo davvero irresistibile. I muffin al cocco e mandorle sono dei piccoli dolcetti molto profumati e che si realizzano in pochissimo tempo sporcando una sola ciotola.

Queste tortine monoporzione sono perfette da servire sia durante la colazione o la merenda di grandi e piccoli e conquisteranno tutti sia per l’inconfondibile aroma di cocco che per la croccantezza delle mandorle tritate al loro interno. Vi basteranno pochi ingredienti quindi per avere a portata di mano dei dolcetti genuini e gustosi. Vediamo insieme come si preparano questi muffin.

Ingredienti

  • 1 uovo
  • 140 g di farina 00
  • 50 g di farina di cocco
  • 35 g di mandorle
  • 80 g di zucchero di canna
  • 75 g di latte
  • 50 g di olio di semi
  • 1/2 bustina di lievito vanigliato

Preparazione

Per la realizzazione dei muffin al cocco e mandorle cominciate tritando queste ultime, già sgusciate e pelate, non troppo finemente in un mixer da cucina. Mettetele momentaneamente da parte e dedicatevi agli altri ingredienti.

In una ciotola lavorate l’uovo con lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto liscio e omogeneo. Aggiungete a questo punto gli ingredienti liquidi, cioè il latte a temperatura ambiente e l’olio di semi ed amalgamate. A seguire aggiungete la farina setacciata con la mezza bustina di lievito e montate affinchè non si formino grumi. Aggiungete all’impasto le mandorle tritate e la farina di cocco e amalgamate il tutto in modo uniforme.

A questo punto preparate la teglia per muffin e foderatela con gli appositi stampini per muffin. Riempite questi ultimi per 3/4 con il composto appena preparato e infornateli in forno preriscaldato a 180°C per circa una quindicina di minuti. Per accertarvi che i muffin al loro interno siano ben cotti procedete con la prova dello stuzzicadenti.

Appena saranno pronti sfornateli e fateli raffreddare prima di servirli e, se lo gradite, potete spolverizzarli con dello zucchero a velo.

Muffin al cocco e mandorle

Conservazione

I muffin al cocco e mandorle si conservano un paio di giorni e andranno conservati in un contenitore chiuso ermeticamente.

Luana Tandoi

I consigli di Luana

Per la preparazione di questi muffin potete sostituire lo zucchero di canna con quello bianco. Con queste dosi otterrete circa 8 muffin. I più golosi potranno aggiungere a questa ricetta anche delle gocce di cioccolato ben fredde in modo che non si depositino sul fondo ma rimangano ben distribuite nel dolce.

Altre ricette interessanti
Commenti

Non ci sono ancora commenti su questo contenuto. Scrivi la tua opinione per primo!