I muffin sono dolci di origine statunitense, perfetti per la colazione oppure per la merenda, da accompagnare ad una tazza di latte o tè. Per questa ricetta viene impiegato lo yogurt (meglio se alla banana) nell’impasto, che li rende particolarmente soffici, e il tutto viene poi arricchito in superficie da tanti pezzetti di banane disidratate, che gli donano una nota piacevolmente croccante e dolce.
Si realizzano in pochissimi passaggi e con poche e semplici mosse sono pronti da infornare. Gustati tiepidi con una spolverata di zucchero a velo sono deliziosi!
Ingredienti
- 2 uova
- 250 g di yogurt alla banana
- 150 ml di olio di semi
- 200 g di zucchero
- 350 g di farina 00
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 1 pizzico di bicarbonato
- 1 bustina di vanillina
- q.b. di banane disidratate
Preparazione
Realizzare i muffin allo yogurt e banane è molto semplice. In una ciotola unite tutti gli ingredienti secchi: la farina setacciata con il lievito ed il bicarbonato e lo zucchero. Tenete da parte.
In un’altra ciotola capiente, versate gli ingredienti liquidi: le uova, l’olio e lo yogurt. Mescolate con una frusta a mano. Aggiungete gli ingredienti della prima ciotola nella seconda e mescolate velocemente con la frusta, facendo attenzione a non lavorare troppo l’impasto.
Preriscaldate il forno a 180°C. Rivestite una teglia da muffin con gli appositi pirottini e riempiteli per 3/4 (con queste dosi, dovreste ottenerne 6 grandi oppure 12 medi), cospargendo la superficie di ogni muffin con i pezzetti di banana disidratata. Infornate per circa 25 minuti, facendo la prova stecchino durante gli ultimi minuti di cottura: se lo stecchino risulterà asciutto o con piccole briciole intorno, i muffins possono essere sfornati.
Sfornate i muffin, attendete qualche minuto e trasferiteli dalla teglia su una gratella per lasciarli raffreddare a temperatura ambiente. Potete gustarli tiepidi oppure a temperatura ambiente.
Conservazione dei muffin
Conservateli per qualche giorno ben chiusi in sacchetti per alimenti, eventualmente riscaldandoli in microonde per qualche secondo, prima di servirli e saranno come appena sfornati. Risulta importante però chiuderli solo quando saranno ben freddi, altrimenti si rovineranno.
