La purea di zucca dona morbidezza e golosità e, arricchiti da gocce di cioccolato fondente che si sciolgono leggermente durante la cottura, creando un contrasto golosissimo, i muffin alla zucca sono eccezionali.
L’aggiunta di cannella e scorza d’arancia è il tocco magico che li rende speziati e profumati. Facili da realizzare, richiedono pochi passaggi: basta mescolare gli ingredienti secchi e quelli umidi, unire il tutto, aggiungere il cioccolato e infornare. Il risultato è infallibile, aromatico e superbuono.
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 200 g di zucca
- 2 uova
- 150 g di zucchero
- 80 ml di olio di semi di girasole
- 100 ml di latte intero
- 100 g di gocce di cioccolato
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella
- 1/2 cucchiaino di anice stellato
- 1 cucchiaio di scorza d’arancia
- 1 pizzico di sale
Preparazione
Se non avete già la purea pronta, iniziate cuocendo la zucca. Sbucciatela, eliminate i semi e tagliatela a cubetti. Cuocetela al vapore o in forno fino a che non diventa morbida, quindi schiacciatela con una forchetta o frullatela fino a ottenere una purea liscia. Lasciate raffreddare, intanto preriscaldate il forno a 180°C e preparate i pirottini per muffin all’interno di una teglia per muffin, oppure imburrate e infarinate gli stampini.
Mescolate prima gli ingredienti secchi: in una ciotola, setacciate la farina insieme al lievito, poi aggiungete lo zucchero, la cannella, un pizzico di sale, l’anice stellato in polvere e la scorza grattugiata dell’arancia e mescolate bene. In un’altra ciotola, sbattete le uova con l’olio e il latte fino a ottenere un composto liscio, incorporate la purea di zucca e mescolate fino a quando gli ingredienti saranno ben amalgamati. Unite i due composti versando gradualmente quello liquido nella ciotola degli ingredienti secchi, facendo attenzione a non lavorare troppo l’impasto per mantenere i muffin soffici.
Aggiungete le gocce di cioccolato, precedentemente infarinate, all’impasto, distribuendole per bene (potete tenerne da parte alcune per decorare la superficie dei muffin). Riempite i pirottini per circa 3/4 della loro capienza con l’impasto e decorate ora con le gocce di cioccolato rimanenti; infornate per 25-30 minuti. Una volta cotti, lasciate raffreddare i muffin su una gratella e poi serviteli al naturale, senza zucchero a velo, per non coprirne i colori.
Conservazione
Conservate i muffin in un contenitore per dolci (non ermetico) a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure in frigorifero fino a 5 giorni. Riscaldateli leggermente prima di servirli per farli tornare soffici.
