Si tratta di una ricetta semplice che nei paesi mediorientali è riconoscita come una preparazione genuina e adatta a tutti, grandi e piccini.
Si realizza con il semolino e uno sciroppo a base di fiori di arancio o agrumi, in questo caso con succo e sciroppo di mandarino fresco. Si taglia a quadrotti e si serve, spesso, in accompagnamento con delle mandorle. Per esaltare tutti i suoi aromi, l’ideale è servirlo con una tazza di the caldo alla menta.
Ingredienti
- 230 g di zucchero
- 300 ml di acqua
- q.b di scorza di mandarino
- 300 ml di succo di mandarino
- 3 uova
- 200 g di zucchero
- 180 ml di latte di mandorla
- 75 g di farina 00
- 375 g di semolino
- 120 ml di olio di semi di girasole
- q.b di mandorle
- q.b di mandarini
Preparazione
Per prima cosa, bisogna preparare uno sciroppo, in questo caso a base di mandarini. Mettete sul fuoco, in una casseruola, l’acqua con lo zucchero: quando inizia a bollire, aggiungete le scorze dei mandarini e continuate a far bollire per circa 10 minuti.
Spegnete il fuoco, aggiungete 300 ml di spremuta di mandarini e lasciate raffreddare. Quando sarà ormai a temperatura ambiente, togliete le scorze e mettete in frigorifero lo sciroppo.
In una bowl, rompete le uova, unite lo zucchero e montate leggermente con le fruste elettriche. Aggiungete poi il succo di mandarino e girate a mano; unite il latte di mandorle e l’olio a filo, continuando a mescolare a mano.
Unite adesso il semolino e amalgamate bene, poi la farina setacciata e sbattete finché non sarà un composto abbastanza fluido e liscio. Fate riposare una decina di minuti e poi distribuitelo su una teglia imburrata e infarinata con semolino. Preferite un formato rettangolare 20×30, o quadrato 25×25, per poi tagliare il dolce in tante mattonelle.
Infornate a 180° per circa 20 minuti finché il dolce non sarà dorato. Quando sarà cotto e ancora bollente, ricoprire nella teglia con lo sciroppo freddo e far riposare finché non sarà completamente assorbito. Tagliare a quadrotti e servire con qualche mandorla di accompagnamento e una tazza di the caldo alla menta.
Conservazione
Questa torta al mandarino si conserva per 2 giorni a temperatura ambiente e fino a 4 se tenuta in frigorifero.
