Il pan di pesche è una torta che si rifà al classico pan d’arancio o al pan di limone, realizzato però con delle pesche fresche di stagione.
Si tratta di una preparazione molto semplice che utilizza al proprio interno le pesche nella loro integrità, frullandole ed amalgamandole al composto. Il risultato finale è un dolce molto soffice ma soprattutto profumato e davvero eccezionale, perfetto per tutta la famiglia. Il pan di pesche è infatti ideale per iniziare la giornata a colazione o per una merenda diverso dal solito, anche per i più piccoli.
Vediamo, quindi, insieme come preparare un ottimo pan di pesche.
Ingredienti
- 300 g di pesche
- 250 g di farina 00
- 75 ml di olio di semi
- 160 g di zucchero
- 80 ml di latte
- 2 uova
- 1 bustina di lievito vanigliato
Preparazione
Per iniziare la preparazione del pan di pesche dovete partire proprio delle pesche, che dovranno essere lavate, sbucciate e private del nocciolo.
A questo punto la pesca andrà ridotta in pezzi abbastanza grandi e poi inserita all’interno di un mixer. Fate andare il tutto fino a quando avrete ottenuto un composto ben frullato ed omogeneo.
A parte in una terrina lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto ben areato e spumoso. Utilizzate le fruste elettriche e lavorate il tutto all’interno della planetaria.
Aggiungete quindi le pesche frullate e continuate a lavorare. Aggiungete quindi l’olio ed il latte, che deve essere a temperatura ambiente. Entrambi gli ingredienti andranno uniti a filo al composto così da non smontare le uova precedentemente montate. E’ il momento degli ingredienti secchi, ovvero vanillina, lievito e farina, che dovrete setacciare precedentemente per evitare la formazione di grumi.
Aggiungete poco per volta gli ingredienti secchi al composto e continuate a lavorare tutto fino a quando avrete ottenuto un composto ben omogeneo e liscio senza grumi.
Il composto così ottenuto andrà versato all’interno di una tortiera di 24 cm di diametro precedentemente imburrata e infarinata. Il pan di pesca andrà messo in forno preriscaldato a 180°C per circa 40 minuti così da cuocersi perfettamente.
Fate sempre la prova stuzzicadenti prima di sfornare la torta così da essere certi che sia ben cotta anche all’interno. Il vostro stuzzicadenti dovrà fuoriuscire perfettamente asciutto dalla torta: in caso contrario fate proseguire la cottura per qualche altro minuto.
Una volta pronta sfornate il pan di pesche, fatelo freddare e spolverizzate con dello zucchero a velo così da poterlo servire ai vostri ospiti.
Conservazione
Il pan di pesche si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro o all’interno di un contenitore ermetico.
