Mantengono tutta la soddisfazione di un piatto dolce e soffice, ma con ingredienti più semplici e nutrienti, che li rendono adatti anche a uno stile di vita più attento.Preparati solitamente con farina d’avena, uova, yogurt greco e pochi altri elementi essenziali, riescono a unire gusto e praticità in una ricetta veloce e versatile.
Possono essere personalizzati in tanti modi: più dolci con banana o miele, più proteici con albumi o proteine in polvere, oppure arricchiti con frutta fresca e creme leggere.
Ingredienti
- 1 banane
- 2 uova
- 100 g di yogurt greco
- 20 g di farina di avena
- 1 cucchiaio di cacao amaro
Preparazione
Sbucciate la banana bella matura e schiacciatela accuratamente con una forchetta fino a ridurla in una purea morbida e omogenea. Più la banana è matura, più il composto risulterà dolce e cremoso, rendendo i pancake naturalmente gustosi senza bisogno di zuccheri aggiunti.
Sgusciate le uova e aggiungetele alla banana schiacciata, poi mescolate con cura fino a ottenere un primo composto ben amalgamato. Incorporate lo yogurt e continuate a lavorare il tutto fino a quando la miscela risulta liscia e uniforme.
Setacciate la farina di avena insieme al cacao per evitare la formazione di grumi e unite gradualmente le polveri al composto liquido, mescolando lentamente ma con costanza. Continuate fino a ottenere una pastella densa, cremosa e priva di grumi.
Riscaldate una padella antiaderente a fuoco medio e, se necessario, ungetela leggermente. Versate al centro un piccolo mestolo di impasto e lasciate che si distribuisca da solo senza muoverlo. Cuocete fino a quando in superficie iniziano a comparire le bollicine e i bordi risultano più compatti, poi girate delicatamente il pancake e completate la cottura dall’altro lato.
Proseguite nello stesso modo fino a terminare tutto l’impasto, impilando i pancake man mano che sono pronti per mantenerli soffici e caldi. Disponeteli infine su un piatto creando una composizione ordinata e invitante, e completate con fettine di banana fresca, un filo di miele o una leggera spolverata di cacao, per esaltarne sia il gusto che l’aspetto.
Conservazione
Potete conservarli a temperatura ambiente all’interno di un contenitore ermetico ben chiuso, dove si mantengono soffici e gradevoli per circa un giorno. È importante lasciarli raffreddare completamente prima di chiuderli, così da evitare la formazione di umidità che potrebbe comprometterne la consistenza.
In alternativa, potete riporli in frigorifero, sempre dentro un contenitore ermetico. Per conservarli al meglio, potete separarli con fogli di carta forno, così da evitare che si attacchino tra loro e da mantenere una consistenza più piacevole. In questo modo si conservano bene per 2–3 giorni, pronti da essere riscaldati al momento della colazione o di uno spuntino.
