I pasticcini di frolla con crema pasticcera e amarene sono dei deliziosi dolcetti, ideali da gustare a colazione per iniziare bene la giornata, o a merenda accompgnati da un buon tè.
Sono facili da preparare, inoltre la frolla e la crema possono essere preprate anche con anticipo, per poi assemblare il tutto al momento del bisogno per servrirli fragranti e tiepidi!
Sono pochi i passaggi a cui fare attenzione, euna volta imparati, diventeranno il vostro dolce preferito anche per quando avrete degli ospiti!
Ingredienti
- 250 g di farina 00
- 100 g di zucchero
- 100 g di burro
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- q.b di scorza di limone
Ingredienti per farcire
- 250 ml di latte intero
- 33 g di farina 00
- 1 tuorlo
- 1 bacca di vaniglia
- q.b. di amarene
Preparazione
Iniziate dalla preparazione della crema pasticcera alla vaniglia. Ponete il latte in un pentolino e portatelo a bollore. Nel frattempo in un’altra pentola mettete il tuorlo, incidete la bacca di vaniglia e ricavatene i semini. Aggiungeteli al tuorlo e successivamente anche la farina e lo zucchero e un po’ di latte. Mescolate con una frusta in modo da ottenere una cremina omogenea.
Aggiungete il latte a filo una volta che avrà giunto il bollore, ponete sul fuoco e mescolate con una frusta per evitare la formazione di grumi finchè la crema non si addensa e fa le prime bolle. Ponetela in una ciotola, con della pellicola a contatto e fate raffreddare.
Preparate ora la pasta frolla.
Impastate il burro con lo zucchero, grattuggiate della scorza di limone ed ggiungetela al composto, aggiungete l’uovo e continuate a mescolare.
Aggiungete a pioggia la farina setacciata con il lievito. Impastate fino ad ottenere un panetto omogeneo. Coprite con della pellicola e mettete in frigo a riposare per almeno un’ora. Quando la crema si sarà raffreddata e la pasta frolla riposata potrete assemblare i vostri pasticcini.
Prendete degli stampini in alluminio di circa 5 cm di diametro, imburrateli leggermente. Stendete la frolla, ricavatene dei dischi e rivestiti gli stampi. Mettete un cuchiaio di crema per ogni pasticcino, un’amarena e coprite con un disco della stessa dimensione.
Lucidate con dell’uovo o del latte la superficie e ponete i pasticcini in forno a 180° per circa 30 minuti.
Conservazione
Questi pasticcini si conservano per 2 giorni sotto una campana di vetro.
