Ho già sperimentato questa ricetta con lamponi e pesche, ma stavolta ho voluto mettere al centro i mirtilli, freschi e dolci, abbinati alle pesche sciroppate per un tocco di morbidezza in più. L’impasto è arricchito da yogurt greco alla vaniglia e olio di semi, che lo rendono leggero e umido senza appesantirlo.
La decorazione finale con cioccolato bianco sciolto e qualche mirtillo fresco lo trasforma in un dolce elegante e irresistibile, perfetto per la colazione o la merenda. Facile da preparare, questo plum cake è ideale anche per chi non ha molto tempo ma vuole portare in tavola un dolce genuino e goloso. Provate anche voi questa versione colorata e delicata: il successo è garantito!
Ingredienti
- 200 g di farina 00
- 50 g di fecola di patate
- 3 uova
- 150 g di yogurt greco
- 180 g di zucchero
- 16 g di lievito vanigliato
- 60 g di olio di semi
- 1 pizzico di aroma vaniglia
- 100 g di mirtilli
- 240 g di pesche sciroppate
- 100 g di cioccolato bianco
Preparazione
Iniziate montando le uova con lo zucchero in una planetaria o con le fruste elettriche. Questo passaggio è fondamentale per ottenere un composto chiaro e spumoso, che garantirà al vostro plum cake una consistenza soffice e leggera. Continuate a montare per almeno 5-7 minuti, finché il volume non sarà aumentato visibilmente.
Aggiungete poi l’estratto di vaniglia, l’olio di semi e lo yogurt greco alla vaniglia. Incorporate questi ingredienti delicatamente, mescolando con una spatola o a bassa velocità per non smontare il composto. Lo yogurt renderà l’impasto umido e morbido, mentre l’olio di semi garantirà leggerezza senza appesantire.
Setacciate la farina 00, la fecola di patate e il lievito per dolci direttamente sopra il composto liquido. Mescolate delicatamente con movimenti dal basso verso l’alto, per mantenere il più possibile la sofficità dell’impasto. Quando il composto sarà omogeneo e privo di grumi, aggiungete i mirtilli freschi e le pesche sciroppate tagliate a cubetti, distribuendoli bene nell’impasto.
Versate il composto in uno stampo da plum cake precedentemente imburrato o rivestito con carta forno. Livellate la superficie con una spatola e cuocete in forno statico preriscaldato a 180°C per 40-45 minuti. Fate sempre la prova stecchino: se esce asciutto, il dolce è pronto. Lasciate raffreddare completamente prima di decorare.
Per la decorazione finale, sciogliete il cioccolato bianco a bagnomaria insieme a un cucchiaio di olio di semi. Questo trucco permette di ottenere una glassa lucida e facile da colare. Versate il cioccolato sul plum cake e completate con qualche mirtillo fresco. Il risultato sarà un dolce elegante, profumato e irresistibile!
Conservazione
Conservate il plum cake in un contenitore ermetico a temperatura ambiente per 2-3 giorni, oppure in frigorifero se fa molto caldo
