Il plumcake all’albicocca senza glutine è un dolce soffice e profumato, perfetto per iniziare la giornata con dolcezza, ma anche per una merenda golosa per grandi e piccini.
Un dolce goloso realizzato con la farina di grano saraceno, l’ideale per chi è intollerrante al glutine. Potrete servirlo anche come dolce di fine pasto accompagnato da una pllina di gelato o un ciuffo di panna. Una ricetta che potrete personalizzare con qualsiasi tipo di frutto di stagione o quella che più preferite. Vediamo, quindi, insieme come preparare questo ottimo dolce.
Ingredienti
- 300 g di farina di grano saraceno
- 100 g di fecola di patate
- 3 uova
- 110 g di burro
- 150 g di zucchero di canna
- 1 vasetto di yogurt bianco
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 9 albicocche
- q.b di mandorle a filetti
Preparazione
Per realizzare il plumcake all’albicocca senza glutine prendete innanzitutto gli ingredienti, che vi consiglio di utilizzare a temperatura ambiente.
In una ciotola con l’aiuto di uno sbattitore elettrico mescolate il burro precedentemente sciolto a bagnomaria e raffreddato e lo zucchero di canna. Quando gli ingredienti si saranno ben amalgamati aggiungete le uova e lo yogurt bianco mescolando con delle fruste elettriche finchè gli ingredienti non si saranno ben amalgamati.
Setacciate la farina di grano saraceno, la fecola di patate, il lievito per dolci e unitele man mano nell’impasto mescolando con l’aiuto di una spatola. Aggiungete anche un pizzico di sale. Lavate le albicocche tagliatele a dadini ed aggiungeteli all’impasto, tranne due che dovete tagliare a fettine, che vi serviranno per guarnire la superficie del plumcake.
Prendete uno stampo foderatelo con la carta forno inumidita(per farla aderire bene) o imburratelo e infarinatelo con il grano saraceno. Versate all’interno dello stampo per plumcake il composto, livellatelo bene in superficie. Guarnite il plumcake con delle fettine di albicocca e delle mandorle a filetti.
Mettete in forno preriscaldato a 180°C per 40 minuti e i rimanenti 10 minuti abbassate la temperatura a 170°C. Sfornate il plumcake, fatelo intiepidire e sformatelo sopra ad una gratella. Servitelo quando si sarà raffreddato.
Conservazione
Il plumcake all’albicocca senza glutine si conserva per al massimo 2 giorni sotto una campana di vetro.
