Il plumcake integrale alle mele e cocco è un dolce rustico molto goloso e profumato. Questa torta è perfetta per essere gustata a colazione o merenda ma può anche essere servita dopo cena accompagnata magari da una crema inglese. Il sapore esotico del cocco si sposa perfettamente con quello più delicato delle mele e la consistenza che dà la farina integrale completerà il tutto dando quel tocco in più alla ricetta.
Pochi semplici ingredienti per avere un plumcake soffice e sfizioso da leccarsi i baffi. Vediamo quindi insieme come procedere nella preparazione di questa ricetta.
Ingredienti
- 100 g di cocco rapé
- 100 g di farina integrale
- 100 g di semola di grano duro integrale rimacinata
- 100 ml di latte di cocco
- 200 g di zucchero
- 2 albumi
- 1 uovo
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- succo di 1/2 limone
- q.b di zucchero a velo
- q.b di zucchero
- 2 mele
Preparazione
Preparare il plumcake integrale alle mele e cocco è davvero facilissimo. Per prima cosa accendete il forno a 180°C statico dopodiché preparate uno stampo da plumcake o di silicone o di alluminio. In questo caso rivestitelo con un foglio di carta forno bagnata e strizzata.
A questo punto preparate l’impasto quindi versate in una ciotola tutte le farine poi aggiungete il lievito e mescolate accuratamente con un cucchiaio così da amalgamare tutte le polveri.
A parte mettete in una ciotola gli albumi e l’uovo intero poi iniziate a sbattere con una frusta elettrica per montare il composto. Quando sarà bello spumoso allora aggiungte lo zucchero e proseguite a sbattere per altri due minuti.
Poco per volta versate nel composto di uova e zucchero le farine con il lievito e proseguite sempre a sbattere con la frusta. Versate poi il latte di cocco ed il succo di mezzo limone e concludete amalgamando ancora con le fruste elettriche.
Quando l’impasto sarà pronto sbucciate le mele e tagliatene una a cubetti mentre l’altra a fettine. I cubetti di mela dovranno essere incorporati nell’impasto aiutandovi con un cucchiaio mentre le fettine di mela serviranno per completare il plumcake decorandolo in superficie.
Il dolce è pronto per essere cotto quindi versate il composto nell’apposito stampo, disponete in superficie le fette di mela poi spolverizzare a piacere con zucchero semolato ed infornate per circa 40 minuti.
Il plumcake integrale alle mele e cocco sarà pronto quando risulterà dorato e sodo. Lasciatelo completamente raffreddare prima di toglierlo dallo stampo poi decoratelo con zucchero a velo e servitelo.
Conservazione
Questo plumcake si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
