Ora che si avvicina l’estate si ha proprio voglia di un dolce che ci preannunci l’arrivo della bella stagione. Il plumcake light di fragole e limone è un’ottima ricetta per chi vuole preparare un dolce che sia, oltre che buono, sano, facile e veloce da preparare, anche leggero (con sole 165 kcal per porzione), sfruttando la buona frutta, che questa stagione ci sta regalando. Una variante del plumcake al limone senza burro.
E’ perfetto da gustare al mattino insieme a una tazza di caffèlatte, oppure al pomeriggio per merenda. I due ingredienti principali, come suggerisce il nome stesso del dolce, sono il limone e le fragole, che apportano grandi benefici al nostro organismo.
Ingredienti (per 10 persone):
- 200 g di farina “00” (meglio se biologica)
- 50 g di farina di riso
- 7 g di cremor tartaro
- 50 g di burro chiarificato
- 2 uova
- scorza grattugiata di un limone (meglio se il limone non è trattato)
- succo di limone
- 100 g di zucchero (quantità maggiori se usate lo zucchero di canna)
- 100 ml di latte di riso
- una decina di fragole
Preparazione
- Lavare le fragole sotto l’acqua, eliminare le foglie verdi e tagliare ciascuna fragola in 4 parti;
- Far sciogliere il burro (magari aiutandovi con un microonde);
- Sbattere le uova e unirle allo zucchero e al burro sciolto in precedenza;
- Aggiungere poco per volta le varie farine setacciate con un colino con il cremor tartaro e amalgamare accuratamente con un cucchiaio di legno fino ad ottenere un composto liscio e cremoso;
- Aggiungere la scorza grattuggiata e il succo di limone;
- Aggiungere il latte di riso;
- Versare il composto in una forma per plumcake rivestita con carta forno;
- Nel centro,disporre le fragole ancora intere in fila;
- Infornare a 180C° per circa 30 minuti;
- Sfornare (sempre meglio fare prima la prova dello “stecchino”: se infilzandolo al centro del plumcake rimarrà asciutto il dolce sarà cotto) e lasciare raffreddare;
- Se volete, guarnire con dello zucchero a velo oppure servire con una golosa salsa a vostro piacere. Ad esempio, ottima è la glassa che si può ottenere semplicemente mescolando un po’ di zucchero a velo con qualche cucchiaino di succo di limone.
Consigli
Il plumcake light alle fragole e limone si conserva perfettamente in frigorifero per circa 2 – 3 giorni. E’ consigliabile coprirlo con della pellicola trasparente per evitare che si secchi.
Potete utilizzare come alternativa anche un impasto per muffin per realizzare la stessa ricetta in piccole porzioni.
