Plumcake the matcha e cacao

Torte da forno, ciambelloni e plumcake sono preparazioni che piacciono un po' a tutti: semplici da realizzare, non mancano neppure nella dispensa di chi non è un mago della cucina

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 4 persone
Costo:
Plumcake the matcha e cacao

Come colazioni, merende, sfizi del dopocena, ogni occasione è buona per infornare qualche torta morbida e profumata, soprattutto in piovose giornate estive.

Il plumcake variegato a the matcha e cacao è un’alternativa golosa e semplice da realizzare, con l’unica accortezza di prolungare la cottura ad una temperatura più delicata, per evitare l’ossidazione del the verde, che poco tollera le lunghe cotture.

Ingredienti

  • 180 g di farina di frumento
  • 3 uova
  • 40 g di fecola di patate
  • 180 g di zucchero
  • 60 g di burro
  • 90 ml di panna
  • 30 g di cacao amaro
  • 1 bustina di lievito vanigliato

Preparazione

Come primo passaggio, unite in una ciotola ampia farina di frumento e fecola. Aggiungete subito il lievito e date una breve mescolata agli ingredienti.

In un pentolino o nel microonde, sciogliete il burro senza farlo bollire, fino a renderlo semplicemente viscoso. In una planetaria o un’altra bowl abbastanza grande, rompete le uova e aggiungete lo zucchero: quindi fate una montata unica, di almeno 5 minuti, finché le uova non avranno triplicato il loro volume.

Quando il composto sarà ben stabile e spumoso, aggiungete la panna fresca (o anche vegetale, purché non dolcificata) e mescolatela delicatamente con una spatola senza smontare le uova. Setacciate le polveri che avevate messo da parte e unitele a mano un po’ alla volta, continuando a mescolare dal basso verso l’alto. Appena saranno del tutto incorporate, unite a filo il burro fuso e non caldo.

Dividete l’impasto in due parti e unite, rispettivamente, ad una il the matcha e all’altra il cacao, ben setacciati anche questi. Imburrate uno stampo da plumcake di circa 22-24 cm di lunghezza, infarinatelo leggermente e iniziate a versare i composti alternandoli uno dentro l’altro. Infornate quindi a 160° per i primi 25 minuti e scendete poi a 140° per i restanti 15, finché non si formerà la tipica cupola e sarà perfettamente cotto.

Sformate il plumcake quando sarà tiepido e lasciatelo qualche minuto capovolto, per far asciugare la base ed evitare che si crei umidità durante il raffreddamento. Potete servire spolverando con del cacao zuccherato o zucchero a velo, oppure al naturale, per un effetto più rustico e casereccio.

Conservazione

Conservate il vostro plumcake in un contenitore per dolci ben chiuso, anche fino a 4 giorni.

I consigli di Annalisa

È importante usare polvere di the matcha pura e non farine che contengano una piccola percentuale di the. In quel caso, si otterrebbe un prodotto più duro e compatto, ma soprattutto senza alcun aroma di the verde. Potete reperire la polvere di the matcha anche in erboristerie, per un prodotto ancora più pregiato.

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