Un dolce super goloso, un tripudio di bontà! Il rotolo al cacao con crema Rocher è semplice da preparare e si utilizzano ingredienti che andranno a ricreare la crema del famoso cioccolatino. Un dolce che farà la felicità di tutta la famiglia, ma soprattutto sarà apprezzato dai vostri bambini e dai golosi di cioccolato.
Da decorare come si meglio si vuole, potete sbizzarrirvi, adatto come tipico “dolce della domenica” ma anche per una ricorrenza importante, un compleanno, un anniversario, una promozione! Farete una bella figura e riceverete i complimenti da tutti i commensali.
Vediamo, quindi, come preparare questo rotolo ed alcuni consigli utili.
Ingredienti per la pasta biscotto
- 50 g di farina 00
- 50 g di amido di mais
- 20 g di cacao in polvere
- 120 g di zucchero
- 4 uova
Ingredienti per la crema
- 100 g di panna da montare
- 4 cucchiai di granella di nocciole
- 10 wafer
- 3 cucchiai di nutella
- 200 g di mascarpone
Preparazione
Iniziate la preparazione del rotolo al cacao con crema Rocher dalla base, ovvero dalla realizzazione della pasta biscotto al cacao. Munitevi di ciotola e sbattitore elettrico, oppure utilizzate il vostro robot da cucina. Dividete i tuorli dagli albumi, iniziate a montare i rossi d’uovo con lo zucchero per almeno 10 minuti fino a creare una massa spumosa, a parte gli albumi montati a neve.
Alla crema di rossi aggiungete poco alla volta gli albumi e le farine precedentemente setacciate, aiutandovi con una spatola per dolci con movimenti dal basso verso l’alto in modo da inglobare aria e mantenere il composto voluminoso.
Foderate con carta da forno una teglia e versate delicatamente l’impasto. Infornate per circa 15 minuti a 170°C, forno ventilato o statico preriscaldato.
Intanto stendete un canovaccio e cospargetelo di zucchero, quando la pasta biscotto sarà pronta, adagiatela su questo canovaccio (la carta forno deve rimanere in alto!) e arrotolate per dare la forma (arrotolate dal lato corto). Lasciate riposare.
In una ciotola, utilizzando uno sbattitore, montate la panna, aggiungete il mascarpone, la nutella, i wafer sbriciolati e le nocciole tritate creando così la crema.
Composizione del rotolo
Srotolate la pasta biscotto, togliete la carta forno e spalmate la crema rocher (potete lasciarne un pochino da parte per la decorazione). Arrotolate nuovamente, avvolgete il rotolo nella pellicola e lasciatelo in frigo per almeno 6 ore. Trascorso questo tempo, togliete la pellicola, posizionatelo su un vassoio e decorate a piacere.
In alternativa potete preparare un classico rotolo Rocher o un rotolo di nutella.
Conservazione
Il rotolo al cacao con crema Rocher si conserva in frigo per 2 giorni. Andrà servito freddo e a fette poco spesse.
