Se amate la cassata siciliana, dovete provare assolutamente questo rotolo super goloso. Il rotolo cassata siciliana è un dolce veramente delizioso ma soprattutto semplice e veloce da preparare. E’ un modo diverso di servire la cassata siciliana e potete prepararlo per un’occasione speciale o servirlo dopo pranzo o cena.
E’ formato da una base sofficissima di pasta biscotto e una dolcissima crema alla ricotta arricchita di gocce di cioccolato. Scopriamo, quindi, insieme come procedere passo dopo passo.
Ingredienti per la pasta biscotto
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- q.b di aroma vaniglia
Ingredienti per farcire
- 250 g di ricotta
- 2 cucchiai di zucchero
- 60 g di gocce di cioccolato
Ingredienti per decorare
- q.b di arance candite
- 5 ciliegie candite
- q.b di gocce di cioccolato
- q.b di granella di pistacchi
- q.b. di zucchero fondente
Preparazione
Per preparare il rotolo cassata siciliana, prima di tutto, in due ciotole diverse, dividete i tuorli dagli albumi.
Montate i tuorli con metà dello zucchero e l’aroma vaniglia con le fruste elettriche fin quando non ottenete un composto abbastanza gonfio.
In un’altra ciotola, montate quindi gli albumi a neve ben ferma con il restante zucchero, poi uniteli ai tuorli mescolando dal basso verso l’alto con una spatola.
E’ il momento di aggiungere la farina setacciata e mescolare lentamente sempre con una spatola, dal basso verso l’alto. Mettete il composto in una teglia con carta da forno e livellatelo per bene. Cuocete la pasta biscotto in forno a 200°C per 15 minuti.
Una volta cotto, poggiate il rotolo su un piano, spolverizzatelo con lo zucchero semolato e fatelo raffreddare completamente prima di passare alla farcitura.
Preparate la crema di ricotta. In una ciotola setacciate la ricotta, aggiungete lo zucchero, le gocce di cioccolato e mescolate. Per una crema più vellutata setacciate la crema e solo successivamente aggiungete le gocce di cioccolato.
Farcite il vostro rotolo con la crema, arrotolatelo e mettetelo a riposare 30 minuti in frigo.
In un pentolino sciogliete lo zucchero fondente e ricoprite il rotolo. Infine, decorate con le ciliegie e l’arance candite, le gocce di cioccolato e la granella di pistacchi.
Conservazione
Il rotolo cassata siciliana si conserva per 2-3 giorni in frigorifero.