Il rotolo con crema di ricotta è una variante golosissima del solito rotolo di nutella, in cui la pasta bsicotti viene farcita con una golosissima crema alle nocciole.
Potete prepararlo un giorno prima e decorarlo come volete, con cioccolato fondente fuso e scorze di arancio candite o con una semplice spolverata di zucchero a velo.
E’ un dolce gradito da tutti grandi e piccoli e potete prepararlo per un pranzo in famiglia, state sicure che farete un gran figurone.
Vediamo, quindi, come preparare il rotolo con crema di ricotta.
Ingredienti per la pasta biscotto
- 3 uova
- 80 g di zucchero
- 100 g di farina 00
- 1 bustina di vanillina
Ingredienti per farcire
- 500 g di ricotta
- 5 cucchiai di zucchero
- 100 g di gocce di cioccolato
- 50 g di canditi
Ingredienti per decorare
- 100 g di cioccolato fondente
Preparazione
Per preparare il rotolo con crema di ricotta dovete per prima cosa preparare il rotolo quindi, prima di tutto, dividete i tuorli dagli albumi.
Montate i tuorli con metà dello zucchero semolato e la bustina di vanillina. Appena ottenuto un composto chiaro e spumoso, montate gli albumi con il restante zucchero.
Unite il composto di albumi ai tuorli e mescolate lentamente dal basso verso l’alto per non smontarli. Aggiungete a questo punto la farina al composto e mescolate con una spatola sempre dal basso verso l’alto.
Versate il composto in una teglia foderata con carta da forno, livellate con una spatola e infornate a 220°C per almeno 8/10 minuti. Passati i 10 minuti di cottura togliete il rotolo dal forno e lasciatelo raffreddare su un piano.
A questo punto preparate la crema di ricotta che vi servirà per farcire il rotolo e anche i cannoli. Mescolate in una ciotola la ricotta con lo zucchero poi, aggiungete i canditi, le gocce di cioccolato e farcite il rotolo con l’aiuto di una spatola.
Sciogliete il cioccolato fondente a bagno maria, lasciatelo raffreddare e colatelo sul rotolo. Per decorare farcite i cannoli con la crema di ricotta, cospargeteli di zucchero a velo e adagiateli sul dolce.
In alternativa potete preparare un rotolo rocher.
Conservazione
Il rotolo con crema di ricotta si conserva per al massimo un paio di giorni.
