La sbriciolata con amaretti e confettura di prugne è una sorta di crostata in quanto creata con la pasta frolla dalla consistenza appunto sbriciolata e che racchiude un cuore morbido.
Questa è realizzata con un classica frolla al burro mista a profumatissimi amaretti che la rendono croccantina, farcita con una meravigliosa confettura di prugne, il suo sapore si sposa perfettamente con quello degli amaretti. Facile e veloce da realizzare, ottima da gustare sia a colazione che a merenda, piacerà proprio a tutti!
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 130 g di burro
- 120 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di lievito vanigliato
- 1 bustina di vanillina
- 80 g di amaretti
- 250 g di marmellata di prugne
Preparazione
Iniziate la realizzazione della sbriciolata con amaretti e confettura di prugne partendo dalla pasta frolla. In una ciotola versate il burro a tocchetti, lo zucchero e l’uovo ed impastate. Unite ora la vanillina, il cucchiaino di lievito e tutta la farina.Impastate energicamente, spremendo e schiacciando la pasta, in modo da omogeneizzare gli ingredienti e creare una frolla sbriciolata, deve risultare tutta granulosa.
Ora prendete uno stampo di medio-grandi dimensioni (26-28 cm), forderate con carta forno oppure imburrate ed infarinate, e sul forno versate poco più della metà della frolla sbriciolata e con la mano compattatela per creare il fondo ed i bordi della torta.
Versate ora la confettura di prugne e livellatela. Prendete gli amaretti, versateli in un sacchetto e con un bicchiere (oppure potete utilizzare il mortaio se lo avete) pestateli in modo da ridurli in briciole. Ora unite queste briciole alla pasta frolla restante, impastate delicatamente in modo da mescolarli alla frolla ed inglobarli bene.
Sopra la confettura di prugne, versate la frolla sbriciolata con amaretti e sistematela bene in modo che non ci siano buchini e fuoriesca la confettura in cottura, a questo punto infornate in forno preriscaldato statico o ventilato per circa 35 minuti a 170°C.
Una volta cotta, fatela freddare in teglia, poi disponetela su un vassoio e servite, volendo potete spolverare con zucchero a velo.
Conservazione
La sbriciolata si conserva in un luogo fresco ed asciutto per circa 3 giorni.
