Il semifreddo alla siciliana è una variante golosa della solita cassata siciliana preparata con una meringa, panna e la farcia dei cannoli alla siciliana.
E’ veramente delizioso e semplice da preparare ed è adatto come dessert per un pranzo o una cena nelle giornate calde estive con amici o parenti. Inoltre è molto semplice da preparare e davvero delizioso.
Ingredienti
- 55 g di albumi
- 30 g di acqua
- 115 g di zucchero
- 160 g di panna
- 150 g di ricotta
- 50 g di gocce di cioccolato
- 50 g di cedro candito
- 1 bustina di vanillina
- 1 pizzico di cannella
- q.b di ciliegie candite
- q.b di topping al cioccolato
- q.b di canditi
- q.b di cioccolato fondente
Preparazione
Per preparare il semifreddo alla ricotta, prima di tutto, in un pentolino mescolate lo zucchero con l’acqua e cuocete lo sciroppo fino a raggiungere i 121°C. In questo caso vi servirà un termometro per alimenti.
Nel frattempo, montate gli albumi a neve nella ciotola della planetaria fino ad ottenere un composto bianco e gonfio. Aggiungete lo sciroppo a filo sugli albumi e continuate a montare fino a quando il composto non diventerà lucido e freddo.
Mescolate in una ciotola a parte la ricotta, aggiungete le gocce di cioccolato, il cedro candito, la vanillina e il pizzico di cannella. In un’altra ciotola montate la panna a neve con le fruste elettriche. Incorporate la panna nel composto di ricotta con l’aiuto di una spatola mescolando dal basso verso l’alto delicatamente. Infine, incorporate la meringa sempre con movimenti delicati con la spatola.
Versate il composto ottenuto negli stampini monodose o nello stampo per muffin e mettete nel congelatore per tutta la notte. Passata la notte, estraete i semifreddi dallo stampo e impiattate. Decorate con le ciliegie candite, il cedro candito, il cioccolato fondente grattugiato, il cannolo farcito e infine il topping al cioccolato.
Conservazione
Il semifreddo alla ricotta si conserva per diversi giorni.
