Le sfogliatine con crema al cioccolato e pere sono delle tortine super cioccolatose, perfette per la prima colazione, la merenda o per l’ora del tè. Queste tortine sono veramente deliziose e sono semplicissime da preparare soprattutto se la pasta sfoglia l’acquistate al supermercato.
Inoltre, sono gradite da tutti grandi e piccoli perchè l’accoppiata pere e cioccolato fondente è un connubio che vi farà impazzire. Vediamo insieme come prepararle.
Ingredienti per la sfoglia
- 250 g di farina 00
- 200 g di acqua
- 10 g di sale
- 200 g di burro
Ingredienti per la crema al cacao
- 90 g di latte intero
- 2 tuorli
- 60 g di zucchero di canna
- 1 cucchiaio di farina 00
- 80 g di cioccolato fondente
- 2 cucchiai di cacao
Ingredienti per decorare e spolverizzare
- 2 pere
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare le sfogliatine con crema al cioccolato e pere prima di tutto preparate la pasta sfoglia. Impastate nella ciotola della planetaria la farina con il sale e l’acqua a filo fino ad ottenere un impasto sodo.
Stendete il panetto su un piano infarinato e mettete al centro il burro, ricopritelo per bene con la pasta sfoglia e stendete con l’aiuto di un mattarello in modo da ottenere un rettangolo. A questo punto, realizzate una piega a 3 e lasciatela riposare 10 minuti, poi stendete la pasta sfoglia e realizzate una piega a 4. Ripetete per 2 volte questa sequenza.
Una volta pronta la pasta sfoglia, avvolgetela nella pellicola per alimenti e fatela riposare in frigo per 1 ora.
Nel frattempo, preparate la crema, quindi lavorate i tuorli con lo zucchero. Aggiungete poi la farina e mescolate. In un pentolino scaldate il latte con il cacao e una volta caldo, unitelo al composto a base di tuorli, zucchero e farina. Trasferite di nuovo sul fuoco e cuocete fin quando non si addensa.
Spegnete il fuoco, aggiungete il cioccolato fondente tagliato a pezzi e fatelo sciogliere. Stendete la pasta sfoglia e tagliate 12 rettangoli, ripiegate i bordi della pasta sfoglia per formare una sorta di cornice e riempiteli con la crema. Lavate, asciugate le pere e tagliatele a fettine sottili.
Adagiate le fettine sulla sfoglia e infornate a 180°C per circa 20/25 minuti. Una volta cotte lasciatele raffreddare e cospargetele di zucchero a velo.
Conservazione
Le sfogliatine con crema al cioccolato e pere si conservano per al massimo un giorno.
