Sono molto leggeri perché rispetto alle tipiche ricette made in USA, non contengono alcun tipo di grasso, né olio né burro, ma hanno quella croccantezza grazie alla presenza della granella di nocciola, in sotituzione alle noci della ricetta originale.
Inoltre, grazie alla presenza dell’albume e delle mandorle, sono frollini estremamente proteici e light, adatti anche a chi sta attento alla linea e alla forma fisica. La preparazione è molto veloce ed anche la cottura vi porterà via pochissimo tempo.
Ingredienti
- 2 albumi
- 200 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di amaretto di saronno
- 2 gocce di aroma alle mandorle
- 30 g di granella di nocciole
Preparazione
Iniziate subito a preriscaldare il forno, a 165° in modalità statica. Intanto setacciate lo zucchero a velo e mettete da parte in una ciotola. Procuratevi le mandorle per un 50% pelate e per l’altra metà, con la pelle. Mettetele su una teglia e tostatele qualche minuto, dopodiché tritatele finemente in un mixer in modo da ottenere una farina di mandorle dal colore leggermente ambrato.
In una bowl ben pulita versate i due albumi con qualche goccia di limone fresco, che aiuterà la montata e farà da stabilizzante. Montateli a neve finché non saranno sodi e ben fermi e iniziate poi ad aggiungere lo zucchero a velo setacciato, un po’ per volta, continuando a girare con le fruste elettriche.
Quando avrete ottenuto un composto lucido e areato, aggiungete in più step la polvere di mandorle, mescolando a mano con una spatola dal basso verso l’alto cercando di non smontare la base e alla fine la granella di nocciole.
Unite quindi il cucchiaio di liquore di amaretto, le gocce di aroma mandorla e mescolate bene sempre a mano. Rivestite ora delle teglie con carta forno (usciranno una cinquantina di amaretti con queste dosi) e mettete il vostro impasto in una sac a poche con una bocchetta liscia: formate tanti ciuffi grandi come una noce ma piatti come un cookie, facendo attenzione a lasciare qualche cm di distanza tra un biscotto e l’altro.
Cuoceteli per circa 15minuti e poi fateli raffreddare su una gratella così, asciugandosi, diventeranno friabili e perderanno l’effetto gommoso che hanno quando sono ancora caldi.
Conservazione
Conservate gli amaretti in una scatola di latta e lontano dall’umidità per circa una settimana.
