E’ una torta che non necessita di lievito e la farina 00 si può sostituire con farina di riso per le persone intolleranti al glutine. In ogni caso, il risultato è assicurato e farà felici tutti grandi e piccini.
Vediamo allora insieme come preparare questa deliziosa e morbidissima torta.
Ingredienti
- 250 g di cioccolato fondente
- 125 g di burro
- 4 uova
- 125 g di zucchero
- q.b di zucchero a velo
- 75 g di farina 00
Preparazione
Per prima cosa, con l’aiuto di un coltello tagliate finemente il cioccolato, mettetelo in una ciotola a bagnomaria: riempite una pentola con acqua e mettetela sul fuoco. All’interno della pentola, aggiungete la ciotola con il cioccolato e iniziate a mescolare lentamente e costantemente. Il calore dell’acqua farà si che il cioccolato si sciolga poco alla volta.
Quando il cioccolato sarà completamente sciolto, aggiungete il burro a temperatura ambiente. Continuando a mescolare, il cioccolato caldo scioglierà il burro. Mescolate fino a quando il burro non sarà completamente sciolto.
Nel frattempo, separate gli albumi dai tuorli e montate gli albumi a neve ben ferma aggiungendo un pizzico di sale. In un’altra ciotola, lavorate lo zucchero con i tuorli d’uovo in modo energico fino a ottenere un composto bello spumoso e chiaro.
Aggiungete il cioccolato sciolto con il burro, e mescolate bene con una spatola dall’alto verso il basso per evitare che il composto si sgonfi. Aggiungete la farina setacciata; è fondamentale setacciare la farina per evitare che si formino grumi di farina che saranno sgradevoli al palato.
Poco alla volta, aggiungete gli albumi precedentemente montati a neve e con movimenti circolari mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Imburrate ed infarinate uno stampo da 24 cm di diametro, in alternativa potete foderare lo stesso con carta forno.
Mettete in forno gia caldo a 180° C per 35 minuti circa. Togliete dal forno e lasciate raffreddare. Servite con una spolverata di zucchero a velo.
