La torta di cachi, mandorle e cacao senza burro è un dolce originale, dal sapore e dai colori tipicamente autunnali; ideale da gustare alla fine di un pranzo domenicale oppure al pomeriggio per accompagnare una buona tazza di tè.
Il cachi, essendo un frutto ricco d’acqua, rende la torta umida e compatta al tempo stesso, l’assenza del burro, inoltre, rende il dolce più leggero e friabile. L’accostamento dell’aroma delle mandorle e del cacao amaro dona poi al dolce quella nota in più che lo rende davvero irresistibile. Scopriamo insieme come si prepara.
Ingredienti
- 300 g di farina tipo 1
- 150 g di zucchero
- 3 uova
- 1 fialetta di aroma alle mandorle
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 2 cachi mela
- q.b di succo di limone
- 100 ml di olio di semi
- 110 ml di latte senza lattosio
- 2 cucchiaini di cacao amaro
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Iniziate la preparazione della torta di cachi, mandorle e cacao senza burro lavando i cachi con abbondante acqua corrente per eliminare eventuali residui di polvere. Spuntate l’estremità del frutto e riducete uno dei due cachi in tanti piccoli cubetti, l’altro invece in fettine sottili; disponete il tutto in due ciotole separate, irrorate con il succo di mezzo limone e lasciate a macerare.
Intanto in una ciotola mettete le uova insieme allo zucchero e con l’aiuto delle fruste elettriche montate a velocità 2 finché non otterrete un composto gonfio e spumoso. Aggiungete, senza smettere di mescolare, la farina setacciata, il lievito, l’aroma di mandorle, l’olio a filo ed il pizzico di sale.
Incorporate anche il latte ed un cucchiaino di cacao e quando gli ingredienti si saranno amalgamati per bene tra loro aggiungete il cachi a cubetti e mescolate, con un cucchiaio di legno, dall’alto verso il basso per evitare che il composto si sgonfi.
Versate il tutto in una teglia (diametro 22/24 cm) imburrata ed infornata e disponete su tutta la superficie il cachi tagliato a fettine, sistemateli a raggiera, spolverate con un cucchiaino di cacao ed infornate a 180°C modalità statico per 30-35 minuti circa.
Quando il dolce si sarà dorato per bene in superficie togliete lo stampo dal forno e fate raffreddare bene. Spolverate con dello zucchero a velo e servite la vostra: sarà un successo!
Conservazione
La torta di cachi, mandorle e cacao senza burro si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro.
