La Torta della Nonna è un classico dolce che piace proprio a tutti,composto da una pasta frolla delicata aromatizzata alla cannella e ripena di crema pasticcera profumata al limone.
La preparazione richiede pochi accorgimenti ma il risultato è davvero strpitoso! Vedremo in questa vesione con cannella come preparare la pasta frolla e la crema pasticcera .
Una torta da servire per grandi occasioni o semplicemente per una colazione ricca e sana. Vediamo insieme cosa occorre e come realizzare la torta. Anche i più piccoli la ameranno.
Ingredienti per la pasta frolla
- 300 g di farina 00
- 150 g di burro
- 130 g di zucchero
- 1 uovo
- 1 cucchiaino di cannella
- 1 bustina di lievito vanigliato
Ingredienti per la crema
- 500 ml di latte
- 100 g di zucchero
- 50 g di farina 00
- scorza di 1 limone
- 1 bustina di vanillina
- 2 uova
Ingredienti per decorare
- 50 g di pinoli
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per preparare la Torta della Nonna cominciate dalla pasta frolla. Sopra un piano di lavoro disponete la farina a fontana, create un foro al centro e mettete tutti gli ingredienti, lo zucchero,un uovo intero, il burro freddo a pezzetti, un cucchiaino di cannella e il lievito vanigliato.
Impastate molto velocemente e formate una palla. Adesso che gli ingredienti sono ben amalgamati formate un panetto e appiattitelo un po’. Avvolgete l’impasto in un foglio di carta forno e ponetelo in frigorifero per almeno un’ora. Se volete potete anche fare la pasta con un mixer o una planetaria per aiutarvi nella preparazione.
Nel frattempo che l’impasto riposa in frigo occupatevi della crema, prendete un pentolino capiente e preferibilmente antiaderente, mettete due uova e lo zucchero ,la vanillina e sbattete con un cucchiaio di legno. Adesso mettete anche la farina, versate il latte a temperatura ambiente e la scorza di limone intera (meglio se biologico) e accendete il fuoco.
Cuocete la crema a fuoco dolce girando continuamente, con un cucchiaio di legno, per evitare che si formino grumi, dopo circa 8/10 minuti la crema sarà densa e pronta . Togliete la scorza del limone. Spegnete il fuoco e lasciatela raffreddare completamente.
Adesso non resta che comporre la torta. Prendete la frolla dal frigo e stendetela con un mattarello tre quarti di impasto in modo da rivestire uno stampo da crostata (imburrato e infarinato) di 26cm. Riempite la frolla con la crema fredda e sopra mettete 40 gr di pinoli. Adesso stendete l’impasto rimasto per coprire la torta e infornate a 180°C per 40 min. (oppure 170° ventilato 45min).Fate raffreddare la torta e decorate con zucchero a velo e pinoli a piacere!
Conservazione
La torta della nonna si conserva in frigorifero per 3/4 giorni.
