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Torta di albumi con cacao al profumo di arancia

La torta di albumi è perfetta per smaltire gli albumi avanzati da altre preparazioni o semplicemente per chi ha voglia di un dolce più leggero ma comunque soffice. Ad arricchire la ricetta il cacao, che forma un effetto marmorizzato, e l'arancia. Il risultato è davvero eccezionale, perfetto per tutta la famiglia

Torta di albumi con cacao al profumo di arancia
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La torta di albumi è una torta molto soffice e ricca di sapore.

Può essere realizzata per riciclare gli albumi che avanzano da altre preparazioni ed è un dolce leggero, soffice e spugnoso, perfetto da inzuppare nel tè o nel latte caldo. Questa torta di albumi con cacao al profumo di arancia sarà ancora più golosa e particolare.

Il succo e la scorza di arancia donano un intenso profumo di agrumi che rende questa torta ancora più gustosa, mentre l’impasto al cacao soddisferà anche i palati dei più golosi. Vediamo insieme come realizzare questa torta.

Ingredienti

  • 2 albumi
  • 160 g di farina 00
  • 85 g di zucchero
  • 2 cucchiai di cacao in polvere
  • 60 ml di olio di semi di girasole
  • 50 ml di latte senza lattosio
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 2 arance

Preparazione

Per iniziare la preparazione della torta di albumi con cacao al profumo di arancia rompete le uova tenendo da parte solo gli albumi. Riponeteli in una ciotola, montateli a neve con delle fruste elettriche e teneteli da parte mentre vi dedicate alla preparazione dell’impasto.

In un’altra ciotola più grande versate lo zucchero, poi unite l’olio, il latte e la farina setacciata con il lievito. Mescolate tra loro tutti gli ingredienti in modo da evitare la formazione di grumi.

Lavate e asciugate le arance e grattugiatene finemente le scorze, poi unitele all’impasto. Spremete le arance con uno spremiagrumi e versate il succo ottenuto nell’impasto, poi mescolate il tutto con una spatola.

Ora unite al composto gli albumi precedentemente montati. Uniteli poco alla volta all’impasto con dei movimenti lenti e delicati dal basso verso l’alto, per evitare che si smontino.

Rivestite con della carta da forno una tortiera di 24 cm di diametro e versatevi metà dell’impasto. Unite all’impasto rimasto nella ciotola 2 cucchiai di cacao in polvere e mescolate fino a quando l’impasto non sarà colorato in modo omogeneo. Per evitare che si formino grumi di cacao, potete setacciarlo prima di unirlo all’impasto e mescolare.

Versate l’impasto al cacao nella tortiera e cuocete in forno statico preriscaldato a 180° per 20-25 minuti, fino a che non sarà dorata in superficie. Una volta sfornata, lasciate raffreddare e servite.

Torta di albumi con cacao al profumo di arancia

Conservazione

La torta si conserva per un massimo di 3 giorni sotto campana di vetro.

Giada Costamagna

I consigli di Giada

Per rendere la torta più gustosa potete unire all’impasto delle gocce di cioccolato fondente o delle gocce di cioccolato fondente aromatizzato all’arancia. Se la parte di impasto al cacao risulta essere un po’ densa, potete renderla più morbida aggiungendo 1 o 2 cucchiai di latte oppure di succo di arancia. Aggiungete ancora un cucchiaio di zucchero all'impasto al cacao se questo risulta essere un po' amaro.

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