La torta di amaretti e rum con crema al mascarpone è un dolce molto goloso ed invitante, dal gusto ricco, intenso e dalla consistenza morbida e cremosa. La torta è ideale per gli amanti del profumo e del gusto tipico degli amaretti.
Il dolce è semplice e veloce da preparare. La crema per la farcitura a base di philadelphia, mascarpone, burro e zucchero a velo, aromatizzata con rum è molto delicata e cremosa.
Questa torta è, quindi, una vera delizia adatta per feste di compleanno, anniversari o un gran finale per concludere un pranzo.
Vediamo, quindi, come prepararla.
Ingredienti per la base
- 200 g di amaretti
- 150 g di farina 00
- 50 g di zucchero
- 4 uova
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 2 cucchiai di rum
Ingredienti per la farcitura
- 250 g di philadelphia
- 250 g di mascarpone
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero a velo
- 1 cucchiaio di rum
Preparazione
Per preparare la torta di amaretti e rum con crema al mascarpone iniziate dall’impasto di base. In una ciotola montate con la frusta elettrica le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. A poco a poco aggiungete la farina setacciata con il lievito vanigliato. Per ultimo aggiungete gli amaretti sbriciolati e 2 cucchiai di rum. Amalgamate il tutto con l’aiuto delle fruste elettriche o della planetaria.
Foderate una teglia con un diametro di 24 cm con carta da forno. Versate l’impasto che avete ottenuto in una tortiera. Mettete la torta in forno statico preriscaldato a 180°C per circa 35 -40 minuti (in forno ventilato preriscaldato a 175° per circa 30-35 minuti). Quando sarà cotta, lasciatela intiepidire e fatela raffreddare su di una gratella.
Per preparare la crema montate con uno sbattitore elettrico il mascarpone con il philadelphia, il burro ammorbidito, lo zucchero a velo e 1 cucchiaio di rum fino a quando il composto sarà liscio e cremoso.
Quando la torta si sarà raffreddata, tagliatela in 3 dischi di uguali dimensioni. Disponete un disco di torta sul piatto e farcitelo con una parte della crema con una sac-à-poche. Coprite con un altro disco che farcite con crema. Aggiungete il terzo disco e con la crema avanzata, ricoprite la torta. Decorate la torta con gli amaretti.
In alternativa potete preparare una torta alla menta con crema al cioccolato bianco o una torta agli amaretti, semplice ma sempre apprezzata.
Conservazione
La torta di amaretti e rum con crema al mascarpone si conserva per al massimo 2-3 giorni in un contenitore ermetico.
