Questa torta è ideale per la merenda dei bambini o come dolce servito a fine pasto. Il suo sapore conquisterà tutti.
Vediamo insieme come preparare questa profumatissima e deliziosa torta di carote e cannella con frosting allo yogurt greco al limone.
Ingredienti per l’impasto
- 90 g di zucchero
- 50 g di noci
- 115 g di carote
- 150 g di farina 00
- 1 uova
- 50 g di latte intero
- 50 g di olio di semi di girasole
- 1 bustina di vanillina
- 8 g di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- q.b di cannella
Ingredienti per il frosting allo yogurt greco
- 125 g di yogurt greco
- 90 g di zucchero a velo
- 1 limoni
Preparazione
Con un mixer, tritate finemente le noci per circa 30 secondi, quindi mettete da parte.
Intanto lavate e sbucciate le carote, quindi tagliatele a rondelle. Inserite le carote tagliate a rondelle in un mixer e tritatele per circa 30 secondi; mettere da parte.
In una ciotola, lavorate con delle fruste l’uovo con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio di semi di girasole e il latte e continuare a mescolare; aggiungete quindi la vanillina.
Incorporate poco a poco la farina setacciata con il lievito continuando a mescolare, per evitare che si formino grumi. Mescolare il composto fino a quando risulterà omogeneo e a questo punto, incorporate le carote e le noci tritate e la cannella.
Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da 20 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato (o rivestito con carta forno). Infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi centigradi per 30 minuti circa. Controllate la cottura della torta con uno stuzzicadenti e se questo dovesse risultare umido, lasciate la torta in forno qualche minuto in piú. Sfornate e lasciate intiepidire.
Nel frattempo, occupiamoci del frosting: in una ciotola, mescolate lo yogurt greco con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di un limone. Farcite con il frosting allo yogurt greco aromatizzato al limone la superficie della torta prima di servire.
