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Torta di carote e cannella con frosting allo yogurt greco e limone

La torta di carote e cannella con frosting allo yogurt greco al limone è una torta sofficissima, molto golosa e facilissima da preparare. Il sapore delicato della torta fa contrasto con la farcitura allo yogurt greco e limone che dona alla torta un sapore fresco.

Torta di carote e cannella con frosting allo yogurt greco e limone
Difficoltà
Preparazione
Cottura
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

Questa torta è ideale  per la merenda dei bambini o come dolce servito a fine pasto. Il suo sapore conquisterà tutti.

Vediamo insieme come preparare questa profumatissima e deliziosa torta di carote e cannella con frosting allo yogurt greco al limone.

Ingredienti per l’impasto

  • 90 g di zucchero
  • 50 g di noci
  • 115 g di carote
  • 150 g di farina 00
  • 1 uova
  • 50 g di latte intero
  • 50 g di olio di semi di girasole
  • 1 bustina di vanillina
  • 8 g di lievito vanigliato
  • 1 pizzico di sale
  • q.b di cannella

Ingredienti per il frosting allo yogurt greco

  • 125 g di yogurt greco
  • 90 g di zucchero a velo
  • 1 limoni

Preparazione

Con un mixer, tritate finemente le noci per circa 30 secondi, quindi mettete da parte.

Intanto lavate e sbucciate le carote, quindi tagliatele a rondelle. Inserite le carote tagliate a rondelle in un mixer e tritatele per circa 30 secondi; mettere da parte.

In una ciotola, lavorate con delle fruste l’uovo con lo zucchero e il pizzico di sale fino a ottenere un composto spumoso. Aggiungete l’olio di semi di girasole e il latte e continuare a mescolare; aggiungete quindi la vanillina.

Incorporate poco a poco la farina setacciata con il lievito continuando a mescolare, per evitare che si formino grumi. Mescolare il composto fino a quando risulterà omogeneo e a questo punto, incorporate le carote e le noci tritate e la cannella.

Versate l’impasto ottenuto in uno stampo da 20 cm di diametro, precedentemente imburrato e infarinato (o rivestito con carta forno). Infornate in forno statico preriscaldato a 180 gradi centigradi per 30 minuti circa. Controllate la cottura della torta con uno stuzzicadenti e se questo dovesse risultare umido, lasciate la torta in forno qualche minuto in piú. Sfornate e lasciate intiepidire.

Nel frattempo, occupiamoci del frosting: in una ciotola, mescolate lo yogurt greco con lo zucchero a velo e la buccia grattugiata di un limone. Farcite con il frosting allo yogurt greco aromatizzato al limone la superficie della torta prima di servire.

Torta di carote e cannella con frosting allo yogurt greco e limone

Maria Teresa Laurino

I consigli di Maria Teresa

La Torta di carote e cannella con frosting allo yogurt greco e limone è adatta per la merenda dei bambini, ma anche come dolce di fine pasto. La torta può essere preparata il giorno precedente e conservata in frigo. Non aprite il forno durante la cottura perché la torta potrebbe sgonfiarsi.

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