È una torta senza farina di tipo 00 e senza lievito: sono le mandorle a darle la consistenza esatta. La farina di mandorle dà alla torta una morbidezza e un profumo davvero unici, resi intensi grazie all’uso di cannella e limone.
Vediamo allora insieme come preparare questa deliziosissima e profumatissima Torta di Santiago.
Ingredienti
- 250 g di mandorle
- 200 g di zucchero
- 1 limoni
- 4 uova
- q.b di zucchero a velo
- q.b di cannella
Preparazione
Iniziamo preriscaldando il forno statico a 180 gradi centigradi. In un mixer, mettiamo lo zucchero e la buccia del limone, facendo attenzione a non includere anche la parte pianta che risulta amara. Polverizziamo lo zucchero e il limone.
Nel caso in cui abbiate il Bimby, mettete lo zucchero e la buccia di limone a pezzettini nel boccale e aumentare progressivamente la velocità del Bimby a 5 a 10 per circa 30 secondi. Svuotiamo il mixer o il boccale del Bimby, mettendo da parte, in una ciotola, lo zucchero a velo con il limone.
Nello stesso mixer aggiungiamo le mandorle senza pelle e trituriamo il tutto per 10 secondi fino a ottenere la farina di mandorle. Nel caso in cui utilizziate il Bimby, triturare le mandorle senza pelle 10 secondi velocità 8. Svuotiamo il boccale e mettiamo da parte.
In una ciotola, mescoliamo le uova con lo zucchero fino a ottenere un composto liscio e omogeneo. Nel caso in cui abbiate il Bimby, mettete nel boccale le uova e lo zucchero con limone e mescolare con farfalla 3 minuti / 37 gradi centigradi / velocità 3.
Aggiungiamo la farina di mandorle e un pizzico di cannella, e con l’aiuto di una spatola, con movimenti circolari, aggiungiamo la farina di mandorle. Imburriamo e infariniamo uno stampo di 24 cm di diametro, e inforniamo per 25-30 minuti a 180ºC.
Decoriamo la torta con la croce di Santiago e spolverando con zucchero a velo.
