La torta fredda al pistacchio e cioccolato bianco è un dolce semplice da preparare e davvero molto goloso. Per gli amanti dei pistacchi, una volta assaggiato, sarà impossibile resistere.
Questo tipo di dolce è adatto per un dopo cena, un buffet di dolci o anche per una merenda fresca, soprattutto quando il grande caldo è alle porte.
Vediamo insieme gli ingredienti e il procedimento per preparare questa bontà di cui non potrete più fare a meno.
Ingredienti per la base
- 200 g di biscotti
- 80 g di burro
Ingredienti per farcire
- 250 g di mascarpone
- 200 ml di panna da montare
- 150 g di cioccolato bianco
- 70 g di pistacchi
- 1 cucchiaio di olio di semi
- 1 cucchiaio di zucchero
Preparazione
Iniziate la preparazione della torta fredda al pistacchio e cioccolato bianco partendo dalla base. Tritate i biscotti – secchi tipo Digestive – e aggiungete il burro fuso. Mescolate con una spatola e versate il composto ottenuto in uno stampo a cerniera. Livellate con un cucchiaio e mettete in frigo a riposare per fare in modo che si indurisca.
Preparate ora la pasta di pistacchi. In un mixer mettete i pistacchi sgusciati insieme a un cucchiaio di olio di semi e un cucchiaio di zucchero e tritate fino ad ottenere una pasta omogenea.
Preparate ora la crema. In un recipiente mettete il mascarpone, a parte montate la panna ben fredda e versatela insieme al mascarpone. Amalgamate bene con un cucchiaio di legno. Fate sciogliere il cioccolato bianco a bagno maria e, una volta tolto dal fuoco, aggiungete a questo la pasta di pistacchi che avete preparato. Mescolate bene e aggiungete il tutto alla crema di mascarpone e panna. Amalgamate bene con una spatola.
Togliete la base di biscotti dal frigo e versatevi sopra la crema che avete ottenuto. Livellate aiutandovi sempre con un cucchiaio o con una spatola e riponete nuovamente in frigo a rassodare per qualche ora. Togliete la torta dallo stampo e decoratela con della granella di pistacchi e dei riccioli di cioccolato bianco e servite.
In alternativa potete preparare una cheesecake cocco e Nutella o una cheesecake fredda alle fragole.
Conservazione
La torta fredda al pistacchio e cioccolato bianco si conserva per al massimo 2-3 giorni.
