Torta fredda Grisbì

La torta fredda Grisbì è un vero peccato di gola in cui cocco e cioccolato bianco si sposano alla perfezione. Ecco la ricetta ed alcuni consigli

Difficoltà
Preparazione
6 persone
Porzioni
Costo

Presentazione

La torta fredda Grisbì è un dolce molto profumato, dal sapore intenso ed estivo perfetto anche per le giornate più calde della primavera e dell’estate.

Il cocco ed il cioccolato bianco, infatti, si mischiano insieme alla perfezione grazie anche l’utilizzo dei Grisbì al cocco che esaltano così tutti i sapori. Il risultato finale è un dolce che ricorda le classiche cheesecake ma che ha una marcia in più.

La preparazione è abbastanza semplice, avrà bisogno di diverse ore di riposo ma il risultato finale vi ripagherà di ogni sforzo.

Vediamo, quindi, insieme come preparare un’ottima torta fredda Grisbì ed alcuni consigli utili per un risultato davvero perfetto.

Ingredienti

  • 300 g di Grisbì al cocco
  • 400 g di mascarpone
  • 500 g di panna da montare
  • 4 fogli di gelatina
  • 50 g di zucchero
  • 40 g di cocco rapé
  • 80 g di cioccolato bianco

Ingredienti per decorare

  • q.b. di Grisbì al cocco

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Preparazione

Per iniziare la preparazione la torta fredda Grisbì dovete partire dalla preparazione del fondo biscottato. Per farlo dovrete prendere vostri Grisbì al cocco ed aggiungerli all’interno di un mixer. Fate andare il tutto per qualche secondo fino a quando avrete ottenuto un composto ben sabbioso.

Grisbì al cocco nel mixer
Grisbì al cocco nel mixer

Contrariamente a quanto si fa per la realizzazione di un classico fondo biscottato in questo caso non sarà necessario aggiungere del burro, perché la cremosita del Grisbì renderà il composto già umido e ben sabbioso.

Realizzazione del fondo biscottato
Realizzazione del fondo biscottato

Trasferite il composto così ottenuto all’interno di una tortiera di 24 cm di diametro con apertura a cerniera e compattate sul fondo con il dorso di un cucchiaio così da creare uno strato ben compatto ed omogeneo. Il fondo biscottato andrà quindi messo in frigorifero riposare per almeno mezz’ora.

Fatto questo dedicatevi alla preparazione della crema.

Crema al cocco e cioccolato bianco

Come prima cosa montate la panna a neve ben ferma e mettete i fogli di gelatina in acqua fredda ad ammorbidirsi per almeno una decina di minuti.

Mascarpone e zucchero
Mascarpone e zucchero

All’interno di una ciotola amalgamate insieme il mascarpone e lo zucchero così da creare una crema ed aggiungete anche il cocco ed il cioccolato bianco, che avrete precedentemente tritato grossolanamente al coltello e sciolto a bagnomaria o a microonde.

Cioccolato bianco
Cioccolato bianco

Amalgamate questi primi ingredienti così da ottenere un composto omogeneo ed aggiungete quindi la panna montata precedentemente.

Amalgamate anche questo ingrediente e nel frattempo dedicatevi alla gelatina, che avrete strizzato per bene così da eliminare l’acqua in eccesso e poi sciolto in circa quattro cucchiai di panna, che avrete messo da parte dal totale iniziale, leggermente intiepidita.

Panna montata
Panna montata

Mescolate con un cucchiaino fino a quando la gelatina si sarà perfettamente sciolta ed aggiungete questo composto alla crema che avete appena preparato. Amalgamate il tutto ed a questo punto potete comporre la vostra torta fredda Grisbì.

Composizione e decorazione della torta fredda Grisbì

Riprendete il fondo biscottato e versate su di esso il composto appena preparato, livellando con una spatola o con il dorso di un cucchiaio così da creare una superficie ben liscia ed omogenea.

Crema sul fondo biscottato
Crema sul fondo biscottato

La torta fredda Grisbì andrà quindi messa in frigorifero a riposare per almeno 4-5 ore, meglio ancora se per una notte intera, così che la crema si compatti perfettamente.

Decorazione della torta fredda ai grisbì
Decorazione della torta fredda Grisbì

Una volta terminata la fase di riposo la torta fredda Grisbì andrà decorata con dei Grisbì interi sulla superficie e con dei Grisbì sbriciolati così da dare un tono di colore ancora più particolare alla vostra torta. Una volta decorata la vostra torta potrà essere servita ai vostri ospiti.

In alternativa potete preparare un tiramisù di ricotta con fragole e ananas o una charlotte all’arancia.

Conservazione

La torta fredda Grisbì si conserva per al massimo 2-3 giorni sotto una campana di vetro in frigorifero.

Fidelity Cucina

I consigli di Fidelity Cucina

Per la preparazione di questo dolce potete utilizzare anche dei grisbì al cioccolato, sebbene quelli al cocco si sposino bene con gli altri sapori di questa ricetta. Se lo gradite potete aumentare o diminuire la quantità di cocco presente all'interno della crema, a seconda del sapore più o meno forte che volete dare al vostro dolce.