Siamo ormai nel cuore della stagione estiva e i dolci freschi sono quelli preferiti da tutti: ma chi ha detto che di debba scegliere sempre dessert a base di sola frutta e rinunciare a creme, cioccolate e altre golosità?
Ecco a voi una deliziosa ricetta per preparare una torta gelato al latte condensato e nocciola, arricchito da due strati interni di biscotto e con aggiunta di mirtilli freschi.
Ingredienti
- 400 g di panna da montare
- 375 g di latte condensato
- 150 g di pasta di nocciole
- 1 cucchiaino di vaniglia
- 200 g di mirtilli
- 200 g di biscotti
- 50 g di burro
- 2 cucchiai di zucchero a velo
Preparazione
Innazitutto, se usate mirtilli surgelati, cuoceteli brevemente senza mescolarli e poi scolateli bene. Potete mescolarli con lo zucchero a velo per renderli più dolci, se necessario. Intanto, briciolate dei biscotti in pezzi grossolani: potete farlo mettendoli in un sacchetto di plastica e schiacciandoli con un mattarello, oppure usando un robot da cucina ma facendo attenzione a non ridurli in polvere. Unite poi il burro fuso ai biscotti e mescolate bene, quindi mettete da parte in frigorifero.
In una grande ciotola, montate la panna fresca fino a ottenere una consistenza ferma e, in un’altra ciotola, mescolate il latte condensato con la pasta di nocciole e l’estratto di vaniglia, fino a ottenere un composto omogeneo. Incorporate delicatamente la panna montata nel composto, mescolando con movimenti dal basso verso l’alto per non smontare la panna. Passate quindi ad assemblare il semifreddo: foderate uno stampo da plumcake (o uno stampo rettangolare) con pellicola trasparente, lasciando abbondante pellicola fuori dai bordi per facilitare l’estrazione del semifreddo.
Versate 1/3 del composto di semifreddo nello stampo e livellatelo con una spatola, quindi distribuite metà dei biscotti sbriciolati sopra il primo strato di semifreddo, cercando di formare un biscotto interno, come in foto.
Aggiungete dei mirtilli sopra lo strato di biscotti e ripetete l’operazione con un altro terzo del composto di semifreddo. Livellate bene la superficie, coprite il semifreddo con la pellicola trasparente e mettete in freezer per almeno 3 ore, o preferibilmente tutta la notte, affinché si rassodi bene.
Prima di servire, estraete il semifreddo dallo stampo aiutandovi con la pellicola trasparente e trasferitelo su un piatto da portata. Copspargete in cima con mirtilli freschi e tagliate a fette spesse circa 3 cm, eventualmente guarnendo con della granella di nocciole per un tocco finale, se desiderate.
