Tantissima frutta, poco zucchero, tanto gusto e una leggerezza incredibile per questa torta invisibile di pere, zenzero, limone al profumo di timo, che unisce sapori e profumi differenti che ben equilibrano un gusto dolce e deciso mai invadente.
La nota di limone e quella dello zenzero ammortizzeranno la sua dolcezza.
Ingredienti
- 450 g di pere
- 100 g di farina 00
- 75 g di zucchero
- 50 g di burro
- 1 uova
- 1/2 bustina di lievito vanigliato
- q.b di scorza di limone
- q.b di succo di limone
- 10 g di zenzero
- 75 g di latte intero
- 1 pizzico di sale
- q.b di timo
Preparazione
Per preparare la torta invisibile di pere, zenzero e limone al profumo di timo iniziate sbucciando velocemente le pere, tagliatele a metà pulendo l’interno e tagliatele a fettine sottili: inseritele subito in una ciotola con le foglie di timo, lo zenzero fresco grattugiato, il succo e la scorza di limone, mescolandole brevemente in modo che il succo possa bagnare le pere aiutandole a non annerire.
Fate sciogliere il burro al microonde, o in alternativa anche sul fuoco, estraendolo dalla fonte di calore appena si sarà liquefatto, tenendolo da parte a intiepidire.
Nel frattempo in una ciotola capiente frullate con le fruste elettriche lo zucchero con l’uovo e i semi di vaniglia, montando bene il composto fino a ottenere una montata di consistenza chiara e spumosa: ci vorranno circa 4 o 5 minuti.
Setacciate bene insieme la farina con il lievito, poi inserite le polveri sulla montata insieme al sale e amalgamatele con un mestolo o una spatola. A questo punto aggiungete in due volte il latte fresco sempre mescolando. Inserite sul composto quasi tutte le pere a fette, lasciandone da parte una manciata abbondante – circa 100 grammi – per la decorazione: mescolate l’impasto brevemente e unite il burro fuso tiepido.
Preparate 6 anelli da pasticceria del diametro di 9-10 cm (oppure un anello da pasticceria del diametro di 18 cm, per una torta grande), rivestendo le pareti con delle strisce di carta da forno. In alternativa andrà bene uno stampo a cerniera con il fondo e le pareti rivestite di carta forno, o imburrate e infarinate solo con del pangrattato.
Scaldate il forno a 180°. Versate il composto della torta negli anelli, disponete le fettine di mela rimaste sulla superficie, cuocete a forno statico per circa 20 minuti nel caso delle monoporzioni, anche 30 nel caso della torta singola, effettuando comunque la prova stecchino che dovrà uscire leggermente umido. Fate intiepidire a temperatura ambiente.
