Svegliarsi e trovare a tavola questa torta per colazione è un sogno, che si può avverare. Se vi piace la classica torta pere e cioccolato allora non potrete che adorare questa torta rovesciata cacao e pere. Questa torta è goduria pura. Soffice come una nuvola, scura come il cielo di notte e aromatica al punto giusto.
La particolarità sta nel mettere le pere frullate nell’impasto che contribuiscono a renderla vellutata e nel fare un leggero non troppo dolce caramello che rende le pere molto più saporite e la superficie umida. Non vi resta che raccattare gli ingredienti e mettervi a lavorare per prepararla.
Ingredienti
- 2 pere
- succo di 1 limone
- 180 g di farina integrale
- 70 g di cacao amaro
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 1 cucchiaino di cannella
- q.b di sale
- 3 uova
- 180 g di zucchero
- 60 ml di latte parzialmente scremato
- 40 g di burro
Ingredienti per la decorazione
- 60 g di burro
- 40 g di zucchero di canna
- 1 pera
Preparazione
Per cominciare sbucciate le pere e tagliatele per lungo. Spremete il succo di un limone sulle pere tagliate per non farle ossidare. Tenete da parte 1 pera, che taglierete a fettine per lungo, quindi frullate le altre due con un frullatore a immersione.
Preriscaldate il forno statico a 180°C. Imburrate i bordi di una teglia del diametro di 20 cm e rivestite il fondo con della carta forno. Mettete in un padellino zucchero e burro e fate imbrunire leggermente e togliete dal fuoco. Versate sul fondo della teglia, rivestito con carta forno, la pere a fettine e il caramello.
In una ciotola unite il lievito, la cannella in polvere, il sale e il cacao alla farina e setacciate le polveri con un colino. Sciogliete il burro a microonde e lasciatelo raffreddare. Montate le uova a temperatura ambiente con lo zucchero fino a ottenere un composto chiaro e schiumoso.
Unite la purea di pere, il burro fuso e la farina in più tempi e il latte (se necessario). Mescolate per ottenere un composto omogeneo.
Versate l’impasto nella tortiera (sopra a pere e caramello) e cuocetela in forno preriscaldato per 40 – 45 minuti. Sfornate la torta e fatela raffreddare. Quando sarà ancora tiepida capovolgetela su di un piatto.
Conservazione
La torta rovesciata cacao e pere si conserva per al massimo un paio di giorni sotto una campana di vetro.
