Con questa ricetta potrete realizzare una simil frolla morbida, lavorabile semplicemente con le fruste elettriche e, diversamente da una classica massa friabile, utilizzabile da subito senza bisogno di creare un panetto sodo e farlo riposare in frigorifero.
Potete farcire poi con qualsiasi crema che si sposi bene con la frutta e decorarla in un attimo, solamente coprendo di freschi lamponi e mirtilli.
Ingredienti
- 2 uova
- 100 g di zucchero di canna
- 120 g di farina 00
- 30 g di farina integrale
- 100 g di latte intero
- 90 g di burro
- q.b di scorza di limone
- 8 g di lievito vanigliato
- 200 ml di latte intero
- 2 cucchiai di zucchero
- 2 cucchiai di farina 00
- 1 bacca di vaniglia
- 100 ml di panna da montare
- 150 g di mirtilli
- 150 g di lamponi
Preparazione
Preparate subito la crema alla vaniglia, così avrà tutto il tempo di raffreddarsi. In una casseruola antiaderente mettete a scaldare il latte con i semi della bacca di vaniglia e, quando bolle, unite lo zucchero. Mescolate bene, tirate fuori dal fuoco e unite la farina setacciata due volte. Quando non ci saranno più grumi, rimettete tutto sul fuoco fino a che non sarà densa. Quindi riponete in una bowl con pellicola a contatto e fate stiepidire.
Passate poi alla preparazione della base: lavorate con le fruste elettriche le uova intere con lo zucchero, fino a realizzare una montata soda e che “scriva” sollevando le fruste.
Quando è ben bianca e leggera, aggiungete il burro fuso facendo attenzione a unirlo quando non è più bollente e un po’ per volta. Quindi unite il latte (non freddo di frigorifero) e la scorza del limone. Setacciate la farina con il lievito e aggiungetela a pioggia, un po’ per volta, mescolando a mano per non smontare il composto.
Preriscaldate il forno a 180°, imburrate e infarinate lo stampo per frolle morbide (quello con lo scalino interno, per intenderci) e versateci l’impasto. Cuocete nel ripiano più basso per circa 15 minuti. Quando sarà cotto, attendete che sia freddo prima di sformarlo dalla teglia. Nel frattempo, potete montare la panna ben ferma, che andrete ad unire alla crema di vaniglia.
Una volta tolto il dolce dallo stampo, farcite lo spazio vuoto segnato dal suo stesso bordo: distribuite la crema, senza esagerare, e coprite completamente con i vostri frutti di bosco. Riponete in frigorifero e servite fresca, con una fogliolina verde per decorazione.
