Dopo aver preparato i due impasti, sarà facillisimo realizzare lunghi cordoncini, che adagiati su una teglia rettangolare, daranno vita ad una torta bellissima.
Una volta fredda, basterà poi tagliarla in piccole tortine rettangolari, che saranno l’ideale per la colazione o la merenda, da inzuppare nel latte o nel thè.
Ingredienti
- 3 uova
- 190 g di burro
- 80 g di farina di mandorle
- 225 g di zucchero a velo
- 2 cucchiai di vaniglia
- 1 bustina di lievito vanigliato
- 450 g di farina 00
- 35 g di cacao amaro
- q.b di mandorle a filetti
Preparazione
Iniziamo la preparazione delle tortine partendo dalla preparazione delle due frolle. In una ciotola capiente, unite le uova e lo zucchero a velo. Iniziate a sbattere, per amalgamere il tutto, con una frusta a mano. Appena lo zucchero sarà sciolto, unite 420 gr di farina 00, farina di mandorle, il lievito e i due cucchiai di vaniglia.
Continuate a girare con la frusta. Appena fatto, tagliate direttamente nella ciotola il burro freddo a pezzettini piccolissimi e continuate ad impastare con le mani velocemente, finchè il burro non sarà ben assorbito; l’impasto risulterà un pò appiccicoso, ma è normale. A questo punto dividete l’impasto a metà. Alla prima metà aggiungete il cacao, impastate velocemente e tenete da parte. Alla seconda metà aggiungete i rimanenti 30 gr di farina 00.
Foderate con carta forno una teglia rettangolare (35 cm x 22 cm). Su di una spianatoia, ma senza farina, fate il primo cordoncino di frolla bianca, doppio circa 1,5/2 cm e poggiatelo lungo la diagonale della teglia. Continuate a farne altre, disponendole in fila e alternandoli (con quelli al cacao) fino a riempire la teglia.
Infornate in forno preriscaldato a 170 gradi, per circa 25 minuti, fino a doratura chiara. Sfornate e cospargete a piacere con zucchero a velo o pezzetti di filetti di mandorle.
Lasciate raffreddare e ricavate delle tortine rettangolari.
Conservazione
Queste tortine si conservano per circa 3 giorni ben chiuse.