Tortine di mais, limone e uvetta senza glutine né lattosio

Soffici, profumate e dal gusto irresistibili, queste tortine di mais, limone e uvetta senza glutine nè lattosio sapranno stupirvi al primo morso. Sono perfette per la colazione ma anche per la merenda e piaceranno anche ai più piccoli. Ecco la ricetta

Difficoltà:
Preparazione:
Cottura:
Porzioni: 8 persone
Costo:
Tortine di mais, limone e uvetta senza glutine né lattosio

La croccantezza della farina di mais fioretto, così profumata e colorata, la leggerezza della farina di riso che contribuisce a rendere il prodotto senza glutine, la scorza di limone che è un tocco di gusto piacevole nella pasticceria da tè e una piccola nota golosa, l’uvetta: queste tortine nascono “naturalmente” senza glutine né lattosio, senza riarrangiamenti di originarie ricette che contengono questi allergeni.

La bontà e la genuinità degli ingredienti le renderanno adatte a diversi palati, saranno ottime da gustare al mattino a colazione, a merenda con un un tè caldo e da incartare come merenda sana e genuina i più piccoli che vanno a scuola.

Scopriamo, quindi, insieme come preparare queste deliziose tortine di mais, limone e uvetta.

Ingredienti

  • 100 g di farina di mais
  • 80 g di farina di riso
  • 110 g di zucchero a velo
  • 80 g di olio di semi
  • 2 uova
  • 1 bustina di lievito vanigliato
  • 20 g di rum
  • q.b. di uvetta
  • 1 cucchiaio di scorza di limone
  • 1 pizzico di sale

Preparazione

Per preparare le tortine di mais, limone e uvetta senza glutine né lattosio iniziate mettendo a bagno l’uvetta nel rum affinchè si idrati.

Lavorate le uova insieme allo zucchero a velo, montando leggermente il composto con le fruste in modo da ottenere un composto chiaro e spumoso: inserite all’interno anche la scorza di limone, che così sprigionerà al meglio il suo sapore se lavorata insieme alle uova.

Inserite l’olio a filo nella montata di zucchero e uova, continuando a montare: a parte, mescolate i secchi – ovvero farina di riso, farina di mais, bustina di lievito, pizzico di sale – e incorporatene un terzo mescolando con le fruste e il restante incorporandolo a mano lavorando con un mestolo.

Tortine di mais, limone e uvetta senza glutine né lattosio

Strizzate l’uvetta e unitela all’impasto, inserendo anche il rum avanzato se gradite una nota più aromatica, mescolando bene l’impasto.

Accendete il forno a 175°C. Oliate leggermente degli stampini da tortine monoporzione – circa 8 di grandezza media – e versate il composto in modo uniforme nelle cavità, inserite in forno e cuocete per circa 15 minuti, facendo la prova stecchino per la cottura.

Sfornate e fate raffreddare bene lo stampo sulla griglia, fino a raggiungere la temperatura ambiente. Sformate le tortine e rovesciatele su un piano di lavro, cospargetele con dello zucchero a velo e servite.

Tortine di mais, limone e uvetta senza glutine né lattosio

Conservazione

Le tortine di mais, limone e uvetta si conservano per al massimo2-3 giorni.

I consigli di Alice

Se non vi piace l'aroma che rilascia il rum in cottura, potrete tranquillamente eliminarlo dalla ricetta, bagnando l'uvetta con dell'acqua tiepida, oppure sostituendolo con un liquore a voi più gradito che inserirete nell'impasto dopo aver strizzato l'uvetta ammollata. Procedete con la cottura lentamente, magari abbassando la temperatura se vedete scurirsi i bordi. Per chi non ama l'uvetta, potrete sostituirla con delle gocce o scaglie di cioccolato.

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