Le zeppoline alle mele e yogurt sono delle frittelle sofficissime, ricche di mele nell’impasto che le rendono semplicemente deliziose. Spesso vengono realizzate nel periodo di Carnevale, tuttavia sono ottime per una merenda estremamente golosa, oppure da servire come sfizioso dessert ad una festa.
Sono ottime gustate calde o tiepide, come ogni frittura, tuttavia queste zeppoline hanno la caratteristica di rimanere soffici anche quando si saranno raffreddate, sprigionando ancor più il loro delicato aroma di limone e mele. La preparazione è velocissima e molto semplice, occorre solo fare attenzione alla frittura, ed otterrete dei dolcini che faranno impazzire tutti i vostri ospiti!
Ingredienti
- 220 g di uova
- 300 g di yogurt alla vaniglia
- 80 ml di limoncello
- 190 g di zucchero
- scorza di 1 limone
- 1 pizzico di cannella
- 450 g di farina 00
- 16 g di lievito vanigliato
- 1 pizzico di sale
- 440 g di mele
Ingredienti per cospargere
- q.b di zucchero a velo
Preparazione
Per realizzare le zeppoline alle mele e yogurt, iniziate sbattendo leggermente le uova (che dovranno essere a temperatura ambiente) in una ciotola, aiutandovi con una frusta a mano. Unite lo yogurt, lo zucchero ed il limoncello e sbattete ancora.
Aggiungete al composto di uova, la cannella e la scorza di limone grattugiata (se ha un profumo particolarmente intenso, basterà mezza scorza grattugiata) e mescolate. Unite quindi la farina setacciata con il lievito ed il pizzico di sale, amalgamando con la frusta, fino ad ottenere un composto liscio e privo di grumi: sarà piuttosto morbido. Tenete da parte.
Private le mele (utilizzate preferibilmente la qualità golden) della buccia e del torsolo, spruzzatele con poco limone e frullatele grossolanamente. Aggiungete le mele frullate all’impasto delle zeppoline e mescolate per rendere il composto omogeneo.
Preparate un pentolino dal fondo spesso con dell’olio di semi (consiglio di utilizzare l’olio di semi di girasole, che ha un sapore neutro) e fatelo riscaldare. Cominciate a friggere piccole quantità di impasto, all’incirca un cucchiaio per ogni zeppolina, in quanto cuocendo aumenteranno di volume, aiutandovi con due cucchiai. Friggete cinque o sei zeppoline alla volta, regolandovi in relazione alla dimensione del pentolino che utilizzerete, in modo che restino sufficientemente distanti tra loro e giratele spesso durante la frittura, in modo da ottenere una cottura uniforme.
Scolate le frittelle e ponetele ad asciugare su un vassoio rivestito di carta assorbente, per eliminare l’olio in eccesso. Spostatele quindi su un piatto da portata, cospargetele di zucchero a velo e servite le zeppoline.
Conservazione
Conservatele per circa un giorno, a temperatura ambiente, ben chiuse ed al riparo dall’umidità.
