I panini sono sempre una soluzione comoda e golosa per ogni occasione, anche in sostituzione di un pasto. A lavoro, a scuola, per una gita fuori porta, feste e buffet, o anche aperitivi tra amici, sono versatili e sfiziosi e possono essere personalizzati con qualsiasi ingrediente.
Queste ciabattine fatte in casa sono una ricetta facile e anche abbastanza veloce, considerando i tempi di lievitazione. Farcite con feta e verdure miste saltate, saranno il vostro irrinunciabile must primavera-estate, per grandi e piccini.
Ingredienti
- 500 g di farina 0
- 350 ml di acqua
- 5 g di lievito di birra disidratato
- 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- 10 g di sale
- 1 cipolle
- 1 peperoni rossi
- 2 zucchine
- 1 melanzane
- 200 g di feta
- q.b di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio di aglio
Preparazione
Per l’impasto delle ciabattine, prendete una ciotola capiente o, meglio ancora, usate una planetaria munita di gancio. Setacciate la farina e aggiungete il lievito secco, mescolate bene gli ingredienti secchi e aggiungete l’acqua tiepida poco alla volta, mescolando con un cucchiaio di legno se lavorate a mano, quindi aggiungete il sale e impastate fino a ottenere una massa morbida ma non appiccicosa.
Trasferite l’impasto su una superficie leggermente infarinata e iniziate a lavorarlo energicamente per almeno 10 minuti, fino a quando risulterà liscio ed elastico. Se avete impastato invece in planetaria, potete semplicemente prelevare l’impasto dalla caldaia e formare il panetto. Mettetelo in una ciotola leggermente oliata, coprite con un canovaccio umido e lasciate lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, o fino a quando raddoppierà di volume.
Una volta lievitato, trasferite l’impasto su una superficie appena infarinata e dividetelo in porzioni di circa 100g ciascuna; formate dei panetti rettangolari e fate delle pieghe a libro, poi schiacciatele leggermente per dare loro la forma delle ciabattine e disponetele su una teglia rivestita con carta da forno, distanziandole leggermente l’una dall’altra. Copritele con un canovaccio umido e lasciate lievitare per altri 40 minuti.
Preriscaldate il forno a 220°C e, prima di infornare, spennellate le ciabattine con un po’ di olio extravergine d’oliva. Infornate le ciabattine e cuocete per circa 15-20 minuti, o fino a quando risulteranno dorate e croccanti. Nel frattempo, potete pensare a preparare le verdure: in una padella scaldate un po’ d’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla e l’aglio, poi aggiungete le verdure tagliate a dadini o rondelle, regolate di sale e pepe e quando saranno pronte lasciatele raffreddare leggermente.
Appena le ciabattine saranno cotte, fatele stipidire prima di tagliarle a metà e farcitele con le verdure e la feta a pezzetti.
