Per affrontare la giornata nel migliore dei modi, è bene iniziare con una ricca e golosa colazione! Dei sofficissimi cornetti sono l’ideale, da farcire con nutella o marmellate varie, realizzati in questo caso con una particolare pasta brioche al mascarpone che li rende ancora più sofici e saporiti.
Con un po’ di manualità sfornete dei fragranti cornetti come quelli del bar. Ottimi da realizzare per la prima colazione o anche per una ricca merenda, adatti come spuntino per la scuola da dare ai vostri piccini. Scopriamo, quindi, come procedere.
Ingredienti
- 500 g di farina manitoba
- 250 g di mascarpone
- 2 uova
- 100 g di zucchero
- 100 g di latte
- 25 g di lievito madre essiccato
- 1 bicchierino di latte
- 2 cucchiaini di zucchero
Preparazione
Iniziate la realizzazione di questi cornetti di pan brioche al mascarpone preparando la pasta brioche. In una ciotola versate il latte, lo zucchero e le 2 bustine di lievito madre essiccato, mescolate per far sciogliere il tutto.
Aggiungete ora le due uova, sbattete e versate la dose di mascarpone, continuate a mescolare. Iniziate a versare la farina poco per volta cominciando ad impastare energicamente, fino ad aver creato un panetto liscio e leggermente appiccicoso. Coprite con pellicola o un canovaccio e fate lievitare per 2 orette circa.
Una volta che l‘impasto sarà raddoppiato di volume, riponetelo su una spianatoia leggermente infarinata, stendetelo con un mattarello e ricavate dei triangoli. Potete allungare l’impasto creando un rettangolo lungo e fare delle incisioni oblique, oppure stendere l’impasto a forma di disco e suddividerlo tagliando in 8 spicchi.
Prendete un triangolo ricavato dall’impasto steso e arrotolatelo dalla base verso la punta. Ripetete questa operazione per ogni triangolino, disponeteli su teglie ricoperte da carta forno, ricoprite sempre con canovaccio o pellicola, e fate lievitare per altre 2 ore circa (fino al raddoppio di volume).
Una volta lievitati, versate il latte e lo zucchero in un bicchierino e spennellate ogni cornetto. Infornate a 170°C per circa 25 minuti in forno ventilato preriscaldato. Risulteranno pronti quando la superficie sarà ben dorata. Sfornate, lasciate freddare, cospargete con zucchero a velo e servite.
Conservazione
Questi cornetti di pan brioche al mascarpone si possono conservare per massimo 2 giorni in un luogo fresco ed asciutto. Se lo ritenete necessario si possono riscaldare.
