Mozzarella, origano e pomodoro o pomodori secchi, aglio e rosmarino? Ma perchè non entrambi, questi ripieni daranno un tocco gustoso e insolito a dei fagottini al latte farciti morbidi e fragranti.
Ricetta sostanzialmente semplice ma che darà un tocco innovativo e saporito alle vostre tavole. Da usare come accompagnamento a insalate, sughi o semplicemente con un tagliere di formaggi e salumi questi fagottini arricchiranno le vostre pietanze e allieteranno i vostri ospiti. Qualche accorgimento, qualche ingrediente, uno stampo per muffin e una semplice spiegazione.
Vediamo subito come prepararli.
Ingredienti
- 650 g di farina tipo 2
- 300 ml di latte intero
- 90 g di burro
- 25 g di lievito di birra
- 45 g di zucchero
- 2 uova
- 2 cucchiaini di sale
Ingredienti per condire
- q.b di rosmarino
- 2 spicchi di aglio
- 60 g di pomodori secchi
- q.b di concentrato di pomodoro
- q.b di origano
- 2 mozzarelle
Preparazione
Per preparare i fagottini al latte farciti cominciate col mettere 150 ml di latte in un pentolino. Fate scaldare fino a ebollizione. Aggiungete il burro e mescolate fino a che non si sarà completamente sciolto. Lasciate da parte.
In una planetaria o in una ciotola mettete la farina, il lievito di birra sbriciolato, lo zucchero, il latte con il burro, il restante latte freddo e le due uova sbattute velocemente con una forchetta.
Impastate per cinque minuti, unite il sale ed impastate per altri cinque minuti, fino a che il composto non sarà liscio ed elastico. Se l’impasto dovesse risultare troppo molle aggiungete farina, se troppo duro aggiungete ancora un po’ di latte. Fate una palla e mettete l’impasto in una ciotola spennellata con un filo di olio. Coprite con la pellicola di alimenti e fate riposare per un ora e mezza circa.
Tritate insieme i due spicchi di aglio con i pomodori secchi e qualche ago di rosmarino e mettete da parte. Tagliate a dadini le mozzarelle e lasciatele a sgocciolare. Passato il tempo di lievitazione tagliate l’impasto a metà. Infarinate il piano di lavoro e stendete metà pasta con il mattarello fino a formare un rettangolo di circa 5 mm di spessore.
Spennellate il rettangolo con del burro fuso e coprite con il composto di aglio, rosmarino e pomodori secchi. Tagliate tre strisce sul lato lungo e divitedele a loro volta in tre pezzi di 8 cm, 6 cm e 4 cm.
Prendete la striscia più lunga, adagiateci sopra quella media e infine quella più corta. Piegate a metà e mettete negli stampi dei muffin precedentemente imburrati. Lasciate lievitare ancora 30 minuti. Accendete il forno a 200°C. Mettete i vostri panini nel forno e fate cuocere per 15/20 minuti.
Nel frattempo stendete sempre a rettangolo la metà di impasto che avevate lasciato da parte. Diluite il concentrato di pomodoro con un pochino di acqua e coprite il vostro rettangolo. Spolverate con un po’ di origano e aggiungete i dadini di mozzarella. Tagliate a strisce come avete fatto prima, piegatea metà e mettete i vostri panini alla pizzaiola nello stampo da muffin. Cuocete sempre per 15/20 minuti.
In alternativa potete preparare dei muffin di pizza o dei cestini di patate.
Conservazione
I fagottini al latte farciti si conservano per al massimo un paio di giorni.
