Grazie all’aggiunta dello yogurt, l’impasto del pane arabo risulta particolarmente morbido e leggermente acidulo, perfetto per accompagnare hummus, falafel, piatti di carne o verdure grigliate.
È ideale anche da gustare come panino farcito con formaggi, salumi, tonno, insalate e salse. Sfizioso tagliato a traingoli, tostati e serviti con salse come sanck, hanno una preparazione è semplice e veloce, che li rende una soluzione pratica e sana per ogni occasione.
Ingredienti
- 300 g di farina 00
- 125 g di yogurt greco
- 100 ml di acqua
- 7 g di lievito di birra disidratato
- 1 cucchiaio di olio extravergine d’oliva
- 1/2 cucchiaino di zucchero
- 1 cucchiaino di sale
Preparazione
Prima di tutto, in una ciotola capiente, o in planetaria munita di gancio, mescolate la farina con il sale e lo zucchero. Se utilizzate il lievito di birra fresco, scioglietelo nell’acqua tiepida prima di aggiungerlo agli ingredienti secchi, altrimenti mettete quello secco nella farina. Unite lo yogurt greco a temperatura ambiente e l’olio extravergine d’oliva. Iniziate a lavorare l’impasto aggiungendo l’acqua tiepida poco alla volta e continuate a impastare fino a ottenere un composto morbido, liscio ed elastico, non appiccicoso.
Se necessario, aggiungete un po’ di farina o acqua per regolare la consistenza. Coprite l’impasto con un panno umido e lasciatelo riposare in un luogo caldo per circa 1 ora, o fino a quando non sarà raddoppiato di volume. Se utilizzate il lievito istantaneo, potete ridurre i tempi di riposo a 20-30 minuti. Trascorso il tempo, passate alla formazione del pane: dividete l’impasto in 6-8 palline uguali.
Stendete ogni porzione con un mattarello, formando dischi sottili dello spessore di circa 5 mm. Scaldate una padella antiaderente o una piastra su fuoco medio-alto. Cuocete ogni disco di pane per 1-2 minuti per lato, con coperchio trasparente, fino a quando non vedrete formarsi delle bolle e delle macchie dorate sulla superficie. Man mano che cuocete i dischi, metteteli impilati uno sull’altro così resteranno morbidi. Servite il pane caldo, magari spennellandolo con un filo d’olio e spolverandolo con erbe aromatiche o spezie a piacere.
Conservazione
Conservate il pane arabo in un contenitore ermetico o avvolto in un panno pulito per 2 giorni. Per periodi più lunghi, congelatelo e riscaldatelo in padella.