Realizzato con pochi ingredienti, sfrutta la dolcezza naturale delle banane mature, rendendolo perfetto anche per chi vuole ridurre l’uso di zuccheri raffinati. Versatile e leggero, è ottimo a colazione con una tazza di tè o come spuntino goloso durante la giornata.
Grazie alla sua consistenza umida e al sapore delicato, è un comfort food che accontenta tutti, grandi e piccoli, in una versione più facile e veloce del classico banana bread americano.
Ingredienti
- 2 banane
- 100 g di farina 00
- 50 g di farina integrale
- 50 g di zucchero di canna
- 2 cucchiaini di lievito vanigliato
- 1 uova
- 1 pizzico di sale
- 1/4 cucchiaino di bicarbonato
- 50 g di olio di semi di girasole
- 1 cucchiaino di vaniglia
Preparazione
Prima di tutto sbucciate le banane e schiacciatele bene con una forchetta fino a ottenere una purea liscia. Questo sarà il cuore della vostra ricetta, poiché le banane renderanno il pane naturalmente dolce e morbido. In una ciotola capiente, mescolate la farina, lo zucchero, il lievito, il bicarbonato e il pizzico di sale. Se desiderate aggiungere noci o cioccolato, potete incorporarli ora per distribuirli uniformemente.
Passate poi agli ingredienti liquidi: in un’altra ciotola, sbattete l’uovo con l’olio (o il burro fuso) e l’estratto di vaniglia. Aggiungete la purea di banane e mescolate fino a ottenere un composto omogeneo. A questo punto unite tutti gli ingredienti e versate i liquidi nella ciotola dei secchi , quindi mescolate delicatamente con una spatola o un cucchiai2o di legno. Evitate di mescolare troppo, per non compromettere la morbidezza del pane.
Potete quindi passare alla cottura: foderate uno stampo rettangolare o quadrato basso (20×10 cm circa) con carta da forno (no stampi da plumcake perché il pane dolce tenderebbe a gonfiarsi in altezza). Versate l’impasto nello stampo, livellandolo con una spatola. Cuocete in forno preriscaldato a 180°C per 30-35 minuti, verificando la cottura con uno stecchino..Una volta cotto, lasciate raffreddare il pane di banane su una griglia prima di affettarlo e gustarlo.
Conservazione
Conservate il pane in un contenitore per dolci per 2 giorni a temperatura ambiente. Trascorse 48 ore, conservatelo in frigorifero avvolto in carta argentata, dove si manterrà fino a 5 giorni; per servirlo, riscaldatelo leggermente per esaltarne la morbidezza.
