*aggiungere 4 cucchiai di psyllium
Grazie alla combinazione di semi come girasole, lino, zucca e chia, il pane low carb di semi e psyllium offre una consistenza croccante e un sapore rustico che si sposa bene con dolci o salati.
Lo psyllium, ingrediente chiave, dona struttura e compattezza senza bisogno di farine tradizionali. Facile da preparare e incredibilmente versatile, è ideale per colazioni nutrienti, snack leggeri o per accompagnare zuppe e insalate con un tocco gourmet.
Ingredienti
- 130 g di semi di girasole
- 70 g di semi di zucca
- 70 g di semi di lino
- 50 g di chia
- 145 g di fiocchi d’avena
- 2 cucchiai di sesamo
- 1 cucchiaino di sale
- 2 cucchiai di sciroppo d’acero
- 375 ml di acqua
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Preparate prima di tutto gli ingredienti secchi: in una grande ciotola, unite tutti i semi, i fiocchi di avena, la polvere di psyllium e il sale. Mescolate bene per distribuire uniformemente gli ingredienti e aggiungete i liquidi. In un’altra ciotola, mescolate l’acqua calda (non bollente), lo sciroppo d’acero e l’olio di oliva. Versate il composto liquido sugli ingredienti secchi e mescolate fino a quando tutto sarà ben amalgamato.
L’impasto risulterà piuttosto denso, dunque lasciatelo riposare 15 minuti coperto, e poi trasferite il tutto in uno stampo da plumcake rivestito con carta da forno, livellando la superficie con una spatola. Lasciate riposare a temperatura ambiente per altre 2 ore (ancora meglio se tutta la notte). Questo tempo permette allo psyllium di assorbire i liquidi, gonfiarsi e dare struttura all’impasto.
Quando il tempo sarà trascorso, preriscaldate il forno a 180°C. Infornate il pane e cuocetelo per 20 minuti nello stampo. Poi, estraetelo dallo stampo (senza rimuovere la carta) e rimettetelo in forno direttamente sulla griglia. Continuate la cottura per altri 30 minuti. Una volta cotto, lasciate raffreddare completamente il pane su una gratella prima di affettarlo: questo passaggio è essenziale per ottenere fette compatte e ben formate, che non si sbriciolino al taglio.
Conservazione
Conservate il pane ai semi e psyllium in frigorifero, avvolto in un panno o in cellophan, per mantenerlo fresco fino a una settimana, mentre a temperatura ambiente se consumato entro 48 ore.
