Questo pane è tipico dell’India ed è una sorta di piadina molto più leggera e versatile. Potete accompagnarlo con dei formaggi o dei salumi, ma dà il meglio di sè con sughi molto speziati o piccanti ed è buonissimo anche con una spolverata di aglio, prezzemolo e un filo di olio. Pochi ingredienti di facile reperibilità nella dispensa e facile da prepararare. Vediamo, allora, come prepararlo.
Ingredienti
- 500 g di farina 00
- q.b di sale
- 250 g di yogurt bianco
- 20 g di olio di semi di mais
- 15 g di lievito di birra
- 120 g di acqua
- 1 cucchiaino di coriandolo
- 2 spicchi di aglio
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
Preparazione
Per preparare il Pane Naan al coriandolo cominciate nel mettere in una ciotolina l’olio extra vergine di oliva e l’aglio tritato finemente. Lasciate da parte.
In una ciotola, se avete la planetaria vi faciliterà il compito, mettete la farina e il lievito sbriciolato. Versate lo yogurt e cominciate a dare una veloce impastata. Aggiungete il sale e a filo l’acqua tiepida piano piano. Aggiungete un cucchiaio di coriandolo macinato, meglio usare quello essicato, e impastate fino ad avere un composto liscio e senza grumi. Fomate una palla e trasferitela in una ciotola a lievitare, coperta da pellicola da cucina, per un paio di ore.
Passato il tempo dividete l’impasto in panetti da 80/100 gr, formate delle palline e mettete nuovamente a lievitare, coperte con uno strofinaccio, per ancora 1 ora.
Prendete una padella per crepes e fatela scaldare. Prendete un panetto e con l’aiuto di un mattarello stendetelo abbastanza sottile. Buttate, aiutandovi con le dita, dell’acqua sulla padella calda e sempre con le mani bagnate leggermente la parte superiore del vostro pane appena steso. Mettetelo sulla padella con la parte bagnata a contatto e fate cuocere fino a che non comincerete a vedere delle bolle sulla superficie. Girate il pane e fatelo cuocere per fargli assumere un aspetto un pochino bruciacchiato.
Fate la stessa cosa per tutti i panetti. Una volta che avrete finito, aiutandovi con un pennello, stendete l’olio all’aglio sulla superficie e, se lo avete a disposizione, un po’ di coriandolo fresco tritato.
Conservazione
Il pane Naan al coriandolo si conserva per un paio di giorni coperto con della pellicola o chiuso all’interno di un sacchetto per alimenti.
