Preparare il pane fatto in casa è una grande soddisfazione; esistono diverse ricette per prepararlo, che variano in base agli ingredienti utilizzati e alle tempistiche di lievitazione.
I panini con pomodori secchi, ad esempio, sono una variante ricca e gustosa, perfetta per portare allegria a tavola. Ottimi sia farciti che consumati per accompagnare il pasto, questi panini sono soffici e fragranti, proprio come quelli acquistati in panetteria.
Prepararli è abbastanza semplice e non richiede grandi abilità ai fornelli. Vediamo insieme la ricetta.
Ingredienti
- 310 ml di acqua
- 250 g di farina di semola di grano duro rimacinata
- 250 g di farina 00
- 80 g di pomodori secchi
- 50 ml di olio extravergine d’oliva
- 25 g di zucchero
- 20 g di lievito di birra
- 18 g di sale
Preparazione
Realizzare i panini con pomodori secchi è piuttosto semplice. Per iniziare, mescolate le due tipologie di farina all’interno di un’ampia ciotola. Al centro praticate un incavo, dove andrete a sbriciolare il lievito di birra fresco. Se non disponete del lievito fresco, potrete sostituirlo con 1 bustina di lievito secco.
Sciogliete il lievito fresco con un po’ di acqua tiepida, quindi aggiungete metà dello zucchero a disposizione. Utilizzando una forchetta, mescolate per bene il lievito con lo zucchero, per attivare la lievitazione. A questo punto aggiungete l’olio extra vergine d’oliva, il rimanente zucchero e per ultimo il sale.
Amalgamate per bene gli ingredienti, versando gradatamente tutta l’acqua tiepida. Non appena avrete ottenuto un composto denso e appiccicoso, aggiungete i pomodori secchi tritati e trasferite l’impasto sul tavolo leggermente infarinato, quindi impastate a mano per circa 10 minuti. Aggiungete a pioggia un po’ di farina 00, per evitare che l’impasto si attacchi sul piano.
Quando avrete ottenuto un panetto soffice ed elastico, rimettetelo nella ciotola e copritelo con della pellicola per alimenti (oppure con uno strofinaccio umido). Ponete a lievitare in un luogo caldo per circa 1 ora.
Trascorso il tempo della prima lievitazione, riprendete l’impasto e dividetelo in 15 palline di egual misura. Posizionate ciascuna pallina di impasto su una teglia ben oleata (oppure ricoperta di carta da forno) e ben distanziate fra loro. Utilizzando un coltello affilato, praticate una croce su ciascun panino.
Ponete nuovamente a lievitare per altri 20 minuti circa, infine cuocete i panini con pomodori secchi in forno statico preriscaldato a 190°C per circa 10-15 minuti. Quando risulteranno ben cotti sia sopra che sotto, sfornateli e lasciateli intiepidire prima di consumarli.
Conservazione
Questi panini possono essere conservati a temperatura ambiente per al massimo 1 giorno dalla preparazione. Potrete, inoltre, congelarli dopo la cottura.
